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🍽️ Soupe de poulet classique au citron et aux herbes

512 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.5 kg poulet (1 poulet)
• 3 oignons
• 2 feuilles de laurier
• 12 grains de poivre noir
• sel
• céleri-rave 300 g
• 400 g grosses carottes (3 grosses carottes)
• 150 g petites tiges de poireaux (1 petite tige de poireaux)
• 150 g panais (2 panais)
• 150 g racine de persil (3 racines de persil)
• 200 g potiron Hokkaido (1 morceau)
• 175 g nouilles à soupe complètes
• livèche 2 Stiele

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le poulet et placez-le dans une grande casserole.
2. 2. Couvrez la viande avec 3 litres d'eau.
3. 3. Portez l'eau à ébullition.
4. 4. Écumez la surface avec une écumoire.
5. 5. Coupez les oignons non pelés en deux dans le sens de la longueur.
6. 6. Faites dorer les faces coupées des oignons dans une poêle à feu vif et sans matière grasse.
7. 7. Ajoutez les oignons rôtis au bouillon écumé.
8. 8. Ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre.
9. 9. Ajoutez une pincée de sel à la soupe.
10. 10. Laissez mijoter la soupe 15 minutes à feu doux.
11. 11. Écumez la soupe si nécessaire.
12. 12. Pelez et nettoyez la moitié du céleri-rave.
13. 13. Pelez et nettoyez la moitié des carottes.
14. 14. Nettoyez et lavez la moitié des poireaux.
15. 15. Coupez le légumes préparés en gros dés.
16. 16. Ajoutez les légumes dans la casserole.
17. 17. Faites cuire la soupe à feu moyen et sans couvercle pendant 1 1/2 heure.
18. 18. Nettoyez et pelez le reste du céleri-rave.
19. 19. Nettoyez et pelez le reste des carottes.
20. 20. Nettoyez et pelez les panais.
21. 21. Nettoyez et pelez les racines de persil.
22. 22. Nettoyez et lavez le potiron.
23. 23. Nettoyez et lavez le reste des poireaux.
24. 24. Coupez le reste des légumes en dés ou tranches de 2 cm.
25. 25. Retirez le poulet de la soupe.
26. 26. Retirez la peau du poulet.
27. 27. Détachez délicatement la viande des os.
28. 28. Coupez la viande de poulet en dés de 2 cm.
29. 29. Mettez la viande de côté.
30. 30. Versez la soupe de poulet à travers une passoire dans une deuxième casserole.
31. 31. Faites cuire les légumes en dés dans le bouillon à feu moyen pendant 10-15 minutes.
32. 32. Faites cuire les nouilles dans de l'eau salée.
33. 33. Égouttez les nouilles.
34. 34. Rincez brièvement les nouilles sous l'eau froide courante pour les arrêter.
35. 35. Ajoutez les nouilles avec la viande à la soupe.
36. 36. Réchauffez le tout.
37. 37. Lavez la livèche.
38. 38. Séchez la livèche en la secouant.
39. 39. Détachez les feuilles de la livèche.
40. 40. Servez la soupe de poulet parsemée des feuilles fraîches.

Nutrition par portion

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g