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🍽️ Bouillon de poulet classique au riz et aux légumes

512 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.5 kg poulet (1 poulet)
• 3 oignons
• 2 feuilles de laurier
• 12 grains de poivre noir
• sel
• céleri-rave 300 g
• 400 g grosses carottes (3 grosses carottes)
• 150 g petites tiges de poireaux (1 petite tige de poireaux)
• 150 g panais (2 panais)
• 150 g racine de persil (3 racines de persil)
• 200 g potiron Hokkaido (1 morceau)
• 175 g nouilles à soupe complètes
• livèche 2 Stiele

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le poulet.
2. 2. Mettez le poulet dans une grande casserole.
3. 3. Versez 3 litres d'eau sur la viande.
4. 4. Faites bouillir l'eau.
5. 5. Écumez la mousse qui remonte avec une écumoire.
6. 6. Coupez les oignons non pelés en deux dans le sens de la longueur.
7. 7. Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu vif.
8. 8. Faites dorer les faces coupées des oignons dans la poêle.
9. 9. Attendez que les oignons soient bien bruns.
10. 10. Ajoutez les oignons rôtis à la bouillon.
11. 11. Ajoutez les feuilles de laurier à la soupe.
12. 12. Ajoutez les grains de poivre à la soupe.
13. 13. Salez légèrement la soupe.
14. 14. Laissez mijoter la soupe 15 minutes à feu doux.
15. 15. Écumez à nouveau si nécessaire.
16. 16. Peliez la moitié du céleri-rave.
17. 17. Nettoyez la moitié du céleri-rave.
18. 18. Peliez la moitié des carottes.
19. 19. Nettoyez la moitié des carottes.
20. 20. Nettoyez la moitié des poireaux.
21. 21. Lavez la moitié des poireaux.
22. 22. Coupez les légumes préparés en gros dés.
23. 23. Ajoutez les légumes dans la casserole.
24. 24. Réglez le feu sur moyen.
25. 25. Laissez le couvercle ouvert.
26. 26. Faites cuire la soupe 1 1/2 heures.
27. 27. Sortez le poulet de la soupe.
28. 28. Retirez la peau du poulet.
29. 29. Détachez délicatement la viande des os.
30. 30. Coupez la viande de poulet en dés de 2 cm.
31. 31. Mettez la viande de côté.
32. 32. Filtrez la soupe à travers une passoire.
33. 33. Versez la bouillon dans une deuxième casserole.
34. 34. Peliez le céleri-rave restant.
35. 35. Nettoyez le céleri-rave restant.
36. 36. Peliez les carottes restantes.
37. 37. Nettoyez les carottes restantes.
38. 38. Peliez les panais.
39. 39. Nettoyez les panais.
40. 40. Peliez les racines de persil.
41. 41. Nettoyez les racines de persil.
42. 42. Peliez le potiron.
43. 43. Lavez le potiron.
44. 44. Nettoyez les poireaux restants.
45. 45. Lavez les poireaux restants.
46. 46. Coupez les légumes restants en dés de 2 cm ou en tranches.
47. 47. Ajoutez les légumes restants à la bouillon.
48. 48. Faites cuire les légumes 10-15 minutes à feu moyen.
49. 49. Faites cuire les nouilles dans de l'eau salée.
50. 50. Égouttez les nouilles.
51. 51. Rincez brièvement les nouilles sous l'eau froide courante.
52. 52. Ajoutez les nouilles à la soupe.
53. 53. Ajoutez la viande de poulet à la soupe.
54. 54. Réchauffez la soupe.
55. 55. Lavez la livèche.
56. 56. Égouttez la livèche.
57. 57. Détachez les feuilles de la livèche.
58. 58. Servez la soupe parsemée de feuilles fraîches.

Nutrition par portion

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g