← Toutes les recettes

🍽️ Soupe de poulet de grand-mère aux légumes

512 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.5 kg poulet (1 poulet)
• 3 oignons
• 2 feuilles de laurier
• 12 grains de poivre noir
• Sel
• céleri-rave 300 g
• 400 g grosses carottes (3 grosses carottes)
• 150 g petites tiges de poireaux (1 petite tige de poireaux)
• 150 g panais (2 panais)
• 150 g racine de persil (3 racines de persil)
• 200 g potiron Hokkaido (1 morceau)
• 175 g nouilles à soupe complètes
• livèche 2 Stiele

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le poulet et placez-le dans une grande casserole.
2. 2. Versez 3 litres d'eau, de manière à ce que la viande soit complètement recouverte.
3. 3. Portez l'eau à ébullition.
4. 4. Écumez la mousse qui remonte à la surface avec une écumoire.
5. 5. Coupez les oignons en deux, sans les peler.
6. 6. Faites chauffer une poêle à feu vif.
7. 7. Faites dorer les faces coupées des oignons dans la poêle chaude sans matière grasse.
8. 8. Ajoutez les oignons rôtis, les feuilles de laurier, les grains de poivre et un peu de sel au bouillon écumé.
9. 9. Laissez mijoter le bouillon à feu doux pendant 15 minutes.
10. 10. Écumez le bouillon si nécessaire.
11. 11. Épluchez et nettoyez la moitié du céleri-rave et des carottes.
12. 12. Nettoyez et lavez la moitié des poireaux.
13. 13. Coupez grossièrement le légumes préparés en dés.
14. 14. Ajoutez les légumes en dés dans la casserole.
15. 15. Faites cuire la soupe à feu moyen, couvercle ouvert, pendant 1 1/2 heure.
16. 16. Épluchez et nettoyez le reste du céleri-rave, les carottes restantes, les panais et les racines de persil.
17. 17. Nettoyez et lavez le reste des poireaux.
18. 18. Coupez le reste des légumes en dés de 2 cm ou en tranches.
19. 19. Retirez le poulet de la soupe.
20. 20. Retirez la peau du poulet.
21. 21. Détachez la viande des os.
22. 22. Coupez la viande en dés de 2 cm.
23. 23. Réservez la viande.
24. 24. Filtrez la soupe de poulet à travers une passoire dans une deuxième casserole.
25. 25. Faites cuire les légumes en dés dans le bouillon à feu moyen pendant 10-15 minutes.
26. 26. Faites cuire les nouilles dans de l'eau salée.
27. 27. Égouttez les nouilles.
28. 28. Rincez brièvement les nouilles à l'eau froide courante pour les arrêter de cuisson.
29. 29. Ajoutez les nouilles et la viande à la soupe de poulet.
30. 30. Réchauffez la soupe.
31. 31. Lavez la livèche.
32. 32. Séchez la livèche.
33. 33. Détachez les feuilles de la livèche.
34. 34. Parsemez la soupe de poulet de feuilles.
35. 35. Servez la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g