← Toutes les recettes

🍽️ Réconfortante soupe de poulet et légumes à la manière de Mamie

512 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.5 kg poulet (1 poulet)
• 3 oignons
• 2 feuilles de laurier
• 12 grains de poivre noir
• sel
• céleri-rave 300 g
• 400 g grosses carottes (3 grosses carottes)
• 150 g petites tiges de poireaux (1 petite tige de poireaux)
• 150 g panais (2 panais)
• 150 g racine de persil (3 racines de persil)
• 200 g potiron Hokkaido (1 morceau)
• 175 g nouilles à soupe complètes
• livèche 2 Stiele

Préparation

1. 1. Rince le poulet sous l'eau courante.
2. 2. Mets le poulet dans une grande casserole.
3. 3. Verse 3 litres d'eau sur le poulet.
4. 4. Fais bouillir l'eau.
5. 5. Prends une louche à écume.
6. 6. Enlève l'écume qui remonte à la surface du bouillon.
7. 7. Coupe les oignons en deux dans le sens de la longueur.
8. 8. Laisse les oignons avec la peau.
9. 9. Fais chauffer une poêle à feu vif.
10. 10. Mets les oignons avec la face coupée vers le bas dans la poêle chaude.
11. 11. Utilise pas de matière grasse pour la cuisson.
12. 12. Fais dorer fortement les faces coupées.
13. 13. Retire les oignons rôtis de la poêle.
14. 14. Ajoute les oignons rôtis dans le bouillon écumé.
15. 15. Ajoute les feuilles de laurier dans la soupe.
16. 16. Ajoute les grains de poivre dans la soupe.
17. 17. Ajoute un peu de sel dans la soupe.
18. 18. Laisse mijoter la soupe 15 minutes à feu doux.
19. 19. Écume la soupe si nécessaire.
20. 20. Prends la moitié du céleri et des carottes.
21. 21. Pèle cette moitié de céleri et de carottes.
22. 22. Nettoie cette moitié de céleri et de carottes.
23. 23. Prends la moitié des poireaux.
24. 24. Nettoie cette moitié de poireaux.
25. 25. Lave cette moitié de poireaux.
26. 26. Coupe grossièrement le légumes préparés en dés.
27. 27. Ajoute les légumes en dés dans la casserole.
28. 28. Fais cuire la soupe à découvert à feu moyen.
29. 29. Fais cuire la soupe pendant 1 1/2 heure.
30. 30. Prends le reste de céleri, les carottes restantes, les panais et les racines de persil.
31. 31. Nettoie et pèle ces ingrédients.
32. 32. Prends le potiron et les poireaux restants.
33. 33. Lave le potiron et les poireaux restants.
34. 34. Coupe tout en dés ou tranches de 2 cm.
35. 35. Retire le poulet de la soupe.
36. 36. Enlève la peau du poulet.
37. 37. Détache la viande des os.
38. 38. Coupe la viande en dés de 2 cm.
39. 39. Mets la viande de côté.
40. 40. Filtra la soupe de poulet à travers une passoire.
41. 41. Verse la soupe filtrée dans une deuxième casserole.
42. 42. Fais cuire les légumes en dés dans la soupe à feu moyen.
43. 43. Fais cuire les légumes pendant 10-15 minutes.
44. 44. Fais cuire les nouilles dans de l'eau salée.
45. 45. Égoutte les nouilles.
46. 46. Rince brièvement les nouilles sous l'eau froide courante.
47. 47. Ajoute les nouilles avec la viande à la soupe de poulet.
48. 48. Fais chauffer les nouilles et la viande dans la soupe.
49. 49. Lave la livèche.
50. 50. Égoutte la livèche.
51. 51. Détache les feuilles de la livèche.
52. 52. Sers la soupe de poulet.
53. 53. Parseme la soupe de feuilles de livèche.

Nutrition par portion

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g