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🍽️ Soupe au poulet de grand-mère

512 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.5 kg poulet (1 poulet)
• 3 oignons
• 2 feuilles de laurier
• 12 grains de poivre noir
• sel
• céleri-rave 300 g
• 400 g grosses carottes (3 grosses carottes)
• 150 g petites tiges de poireaux (1 petite tige de poireaux)
• 150 g panais (2 panais)
• 150 g racine de persil (3 racines de persil)
• 200 g potiron Hokkaido (1 morceau)
• 175 g nouilles à soupe complètes
• livèche 2 Stiele

Préparation

1. 1. Lave le poulet soigneusement.
2. 2. Mets le poulet dans une grande casserole.
3. 3. Verse 3 litres d'eau sur le poulet.
4. 4. Fais bouillir l'eau.
5. 5. Prends une louche à écume.
6. 6. Enlève l'écume qui remonte à la surface.
7. 7. Coupe les oignons non pelés en deux dans le sens de la longueur.
8. 8. Fais chauffer une poêle sans matière grasse à feu vif.
9. 9. Fais dorer les faces coupées des oignons vigoureusement.
10. 10. Mets les oignons rôtis dans le bouillon écumé.
11. 11. Mets les feuilles de laurier dans le bouillon.
12. 12. Mets les grains de poivre dans le bouillon.
13. 13. Sale légèrement le bouillon.
14. 14. Laisse mijoter la soupe 15 minutes à feu doux.
15. 15. Écume la soupe si nécessaire.
16. 16. Pèle et nettoie la moitié du céleri-rave.
17. 17. Pèle et nettoie la moitié des carottes.
18. 18. Nettoie et lave la moitié des poireaux.
19. 19. Coupe le légumes préparés en gros dés.
20. 20. Mets les légumes en dés dans la casserole.
21. 21. Réduis le feu à moyen.
22. 22. Laisse le couvercle ouvert.
23. 23. Fais cuire la soupe 1 1/2 heures.
24. 24. Pèle et nettoie le reste du céleri-rave.
25. 25. Pèle et nettoie le reste des carottes.
26. 26. Pèle et nettoie les panais.
27. 27. Pèle et nettoie les racines de persil.
28. 28. Lave le potiron.
29. 29. Nettoie et lave le reste des poireaux.
30. 30. Coupe le reste des légumes en dés ou tranches de 2 cm.
31. 31. Retire le poulet de la soupe.
32. 32. Enlève la peau du poulet.
33. 33. Détache la viande des os.
34. 34. Coupe la viande en dés de 2 cm.
35. 35. Mets la viande de côté.
36. 36. Filtra la soupe au poulet à travers une passoire.
37. 37. Verse le bouillon dans une deuxième casserole.
38. 38. Fais cuire les légumes en dés dans le bouillon à feu moyen.
39. 39. Fais cuire les légumes 10-15 minutes.
40. 40. Fais cuire les nouilles dans de l'eau salée.
41. 41. Égoutte les nouilles.
42. 42. Rince brièvement les nouilles à l'eau froide courante.
43. 43. Mets les nouilles dans la soupe.
44. 44. Mets la viande dans la soupe.
45. 45. Fais chauffer la soupe.
46. 46. Lave la livèche.
47. 47. Sèche la livèche en la secouant.
48. 48. Détache les feuilles de la livèche.
49. 49. Sers la soupe.
50. 50. Parseme la soupe de feuilles de livèche.

Nutrition par portion

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g