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🍽️ Soupe au poulet de grand-mère

512 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.5 kg poulet (1 poulet)
• 3 oignons
• 2 feuilles de laurier
• 12 grains de poivre noir
• sel
• céleri-rave 300 g
• 400 g grosses carottes (3 grosses carottes)
• 150 g petites tiges de poireaux (1 petite tige de poireaux)
• 150 g panais (2 panais)
• 150 g racine de persil (3 racines de persil)
• 200 g potiron Hokkaido (1 morceau)
• 175 g nouilles à soupe complètes
• livèche 2 Stiele

Préparation

1. 1. Lave le poulet soigneusement.
2. 2. Mets le poulet dans une grande casserole.
3. 3. Verse 3 litres d'eau par-dessus, de sorte que la viande soit complètement recouverte.
4. 4. Fais bouillir l'eau.
5. 5. Écume la mousse qui remonte avec une écumoire.
6. 6. Coupe les oignons en deux, mais ne les épluche pas.
7. 7. Réchauffe une poêle sans matière grasse à feu vif.
8. 8. Fais dorer les faces coupées des oignons vigoureusement.
9. 9. Mets les oignons rôtis dans le bouillon écumé.
10. 10. Ajoute les feuilles de laurier et les grains de poivre.
11. 11. Sale légèrement le bouillon.
12. 12. Laisse mijoter le bouillon 15 minutes à feu doux.
13. 13. Écume à nouveau si de la mousse apparaît.
14. 14. Épluche et nettoie la moitié du céleri-rave.
15. 15. Épluche et nettoie la moitié des carottes.
16. 16. Nettoie et lave la moitié des poireaux.
17. 17. Coupe le légumes préparés en gros dés.
18. 18. Mets les légumes en dés dans la casserole.
19. 19. Fais cuire la soupe 1 1/2 heures à feu moyen, à découvert.
20. 20. Épluche et nettoie le reste du céleri-rave.
21. 21. Épluche et nettoie les carottes restantes.
22. 22. Nettoie et épluche les panais.
23. 23. Nettoie et épluche les racines de persil.
24. 24. Nettoie et lave le reste des poireaux.
25. 25. Coupe le potiron en dés de 2 cm.
26. 26. Coupe le reste des poireaux en tranches de 2 cm d'épaisseur.
27. 27. Coupe le reste des légumes-racines et le céleri-rave en dés de 2 cm.
28. 28. Retire le poulet de la soupe.
29. 29. Retire la peau du poulet.
30. 30. Détache la viande des os.
31. 31. Coupe la viande en dés de 2 cm.
32. 32. Mets la viande de côté.
33. 33. Verse la soupe au poulet à travers une passoire dans une deuxième casserole.
34. 34. Mets les légumes en dés dans le bouillon.
35. 35. Fais cuire les légumes 10-15 minutes à feu moyen.
36. 36. Fais cuire les nouilles dans de l'eau salée.
37. 37. Égoutte les nouilles.
38. 38. Rince brièvement les nouilles sous de l'eau froide et courante.
39. 39. Mets les nouilles dans la soupe au poulet.
40. 40. Mets la viande dans la soupe au poulet.
41. 41. Réchauffe brièvement la soupe.
42. 42. Lave la livèche.
43. 43. Égoutte la livèche.
44. 44. Détache les feuilles de la livèche.
45. 45. Saupoudre la soupe finie avec les feuilles de livèche.
46. 46. Sers la soupe au poulet.

Nutrition par portion

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g