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🍽️ Crème crémeuse de foie de poulet aux marrons sur pain grillé

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g foie de poulet
• 150 g marrons (sous vide, pré-cuits)
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 4 c. à soupe beurre
• 0.5 c. à café thym séché
• 0.25 c. à café zeste de citron non traité râpé
• 50 ml vin blanc sec
• 1 c. à soupe cognac
• sel
• poivre (du moulin)
• baguette complète (au goût)
• branche d'origan (pour la garniture)

Préparation

1. 1. Rince le foie de poulet à l'eau froide.
2. 2. Sèche le foie avec un torchon de cuisine.
3. 3. Retire les couches de graisse visibles du foie.
4. 4. Coupe le foie de poulet en petits dés.
5. 5. Hache les marrons (châtaignes) très finement.
6. 6. Épluche l'échalote et l'ail.
7. 7. Hache finement l'échalote et l'ail.
8. 8. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
9. 9. Fais revenir l'échalote et l'ail dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
10. 10. Ajoute le foie coupé en dés à la poêle.
11. 11. Fais cuire le foie en remuant pendant 2 à 3 minutes.
12. 12. Ajoute les marrons hachés à la poêle.
13. 13. Assaisonne le mélange avec du thym et du zeste de citron.
14. 14. Déglace la poêle avec le vin blanc.
15. 15. Fais mijoter le mélange pendant environ 10 minutes.
16. 16. Incorpore le cognac dans la préparation.
17. 17. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
18. 18. Mixe finement le mélange dans un blender.
19. 19. Réfrigère la pâtée toute la nuit.
20. 20. Coupe la baguette en tranches.
21. 21. Fais griller les tranches de pain au four ou dans une poêle.
22. 22. Étale la pâtée de foie froide sur le pain grillé.
23. 23. Garnis le plat avec des branches d'origan.
24. 24. Sers le pain grillé immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 32 g