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🍽️ Fricassée de poulet croustillante aux légumes

787 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 tiges de poireaux
• 250 g champignons
• 450 g filet de poitrine de poulet
• 150 g jambon de dinde cuit
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 300 ml bouillon de légumes
• 2 c. à soupe crème fraîche (à 20 g)
• sel
• poivre
• noix de muscade
• 2 c. à soupe fécule de maïs (à 15 g)
• 150 ml jus de pomme
• 1 c. à café estragon séché
• 350 g pâte feuilletée complète
• 1 œuf
• 250 g haricots verts
• 250 g carottes

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et l'ail. Coupe les deux ingrédients en très petits dés.
2. 2. Nettoie les poireaux et les champignons. Lave-les soigneusement et coupe-les en fines tranches.
3. 3. Sèche le poulet. Coupe-le en petits dés.
4. 4. Coupe le jambon en fines lanières.
5. 5. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle.
6. 6. Fait revenir le poulet, les poireaux et le jambon à feu vif pendant environ trois minutes.
7. 7. Délaye la fécule de maïs avec un peu de jus de pomme jusqu'à obtenir une pâte lisse.
8. 8. Ajoute la sauce aux champignons, le reste de jus de pomme et le mélange de fécule de maïs dans la poêle.
9. 9. Mélange bien le tout et porte la sauce à ébullition.
10. 10. Assaisonne généreusement le fricassee avec de l'estragon, du sel et du poivre.
11. 11. Versez la garniture de poulet et poireaux dans un petit plat à gratin.
12. 12. Étale la pâte feuilletée et pose-la sur la garniture.
13. 13. Appuie bien la pâte sur les bords du plat pour qu'elle tienne en place.
14. 14. Fouette l'œuf et badigeonne-en la surface de la pâte feuilletée.
15. 15. Préchauffe le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés ou marque gaz 3).
16. 16. Enfourne le fricassee pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
17. 17. Pendant ce temps, nettoie les haricots et lave-les.
18. 18. Coupe les haricots en morceaux grossiers.
19. 19. Épluche les carottes et lave-les.
20. 20. Coupe les carottes en fines lamelles.
21. 21. Place les haricots dans une casserole et couvre-les d'eau.
22. 22. Laisse mijoter les haricots pendant cinq minutes à feu moyen.
23. 23. Égoutte les haricots dans une passoire.
24. 24. Fais chauffer le reste d'huile dans une poêle.
25. 25. Fait revenir les carottes et les haricots pendant encore cinq minutes dans la poêle.
26. 26. Assaisonne les légumes avec du sel et du poivre.
27. 27. Coupe le fricassee de poulet cuit en portions.
28. 28. Serve le fricassee sur des assiettes accompagné des légumes aux haricots et carottes.

Nutrition par portion

• kcal: 787
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 50 g