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🍽️ Fricassée de poulet – version astucieuse

469 kcal · 30 min · 4 portions

Fricassée de poulet – version astucieuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le poulet à l'eau courante.
  2. 2. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Détachez la peau du poulet.
  4. 4. Placez les poitrines de poulet dans une casserole.
  5. 5. Ajoutez 1,2 litre d'eau.
  6. 6. Ajoutez une très petite pincée de sel.
  7. 7. Faites bouillir l'eau.
  8. 8. Écumez la mousse qui remonte à la surface avec une écumoire.
  9. 9. Coupez les oignons en deux, sans les peler.
  10. 10. Nettoyez les légumes pour pot-au-feu.
  11. 11. Pelez les carottes.
  12. 12. Pelez le céleri.
  13. 13. Coupez grossièrement les légumes.
  14. 14. Ajoutez les oignons et les légumes pour pot-au-feu au poulet.
  15. 15. Ajoutez une feuille de laurier.
  16. 16. Ajoutez quelques grains de poivre.
  17. 17. Faites cuire le tout à feu moyen.
  18. 18. Laissez mijoter pendant 35 minutes.
  19. 19. Retirez les poitrines de poulet de la casserole.
  20. 20. Mettez la viande de côté.
  21. 21. Filtrez le bouillon à travers une passoire.
  22. 22. Recueillez le bouillon dans un récipient.
  23. 23. Mesurez 750 millilitres de bouillon.
  24. 24. Ajoutez la crème de soja au bouillon.
  25. 25. Faites bouillir le mélange.
  26. 26. Faites réduire le liquide à feu vif.
  27. 27. Laissez réduire pendant 15 à 20 minutes.
  28. 28. Le volume devrait avoir diminué jusqu'à 550 millilitres.
  29. 29. Pelez les carottes.
  30. 30. Coupez les carottes en quatre dans la longueur.
  31. 31. Coupez-les en morceaux de 3 à 4 centimètres de long.
  32. 32. Lavez les champignons.
  33. 33. Nettoyez les champignons.
  34. 34. Laissez-les égoutter.
  35. 35. Coupez les champignons en deux s'ils sont très gros.
  36. 36. Détachez la viande des os.
  37. 37. Coupez la viande en dés de 2 centimètres.
  38. 38. Ajoutez les carottes au fond réduit.
  39. 39. Ajoutez les champignons au fond réduit.
  40. 40. Faites cuire les légumes pendant 10 minutes à feu moyen.
  41. 41. Ajoutez les petits pois.
  42. 42. Ajoutez la viande.
  43. 43. Faites cuire le tout encore 3 minutes.
  44. 44. Pressez le citron.
  45. 45. Râpez un peu de noix de muscade.
  46. 46. Assaisonnez le fricassee avec du sel.
  47. 47. Assaisonnez-le avec du poivre.
  48. 48. Assaisonnez-le avec la muscade râpée.
  49. 49. Ajoutez le jus de citron.
  50. 50. Décorez le plat avec du cerfeuil selon vos goûts.

Nutrition par portion