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🍽️ Fricassée de poulet crémeuse au riz

400 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g poitrine de poulet
• 200 g légumes pour pot-au-feu (1 botte)
• 2 feuilles de laurier
• 6 baies de genièvre
• Sel
• 400 g carottes
• 400 g gros chou-rave (1 gros chou-rave)
• 2 tiges céleri branche
• 200 g riz parboiled
• 15 g beurre (1 c. à soupe)
• 10 g farine de riz (1 c. à soupe)
• 150 ml boisson de riz (lait de riz) (ou une autre boisson végétale)
• Poivre
• 1 c. à café jus de citron
• 2 tiges persil

Préparation

1. 1. Rincez les poitrines de poulet sous l'eau courante.
2. 2. Nettoyez les légumes pour pot-au-feu, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
3. 3. Mettez la viande et les légumes dans une casserole.
4. 4. Couvrez le tout d'eau froide.
5. 5. Portez le mélange lentement à ébullition.
6. 6. Écumez la mousse qui remonte à la surface.
7. 7. Ajoutez le laurier et le genièvre.
8. 8. Salez le bouillon.
9. 9. Faites cuire la viande à feu doux sous couvercle pendant 25 à 30 minutes.
10. 10. Sortez les filets du bouillon.
11. 11. Laissez égoutter la viande et mettez-la de côté.
12. 12. Nettoyez les carottes et le chou-rave.
13. 13. Épluchez les carottes et le chou-rave.
14. 14. Coupez les légumes en bâtonnets de taille à manger.
15. 15. Nettoyez le céleri et lavez-le.
16. 16. Coupez le céleri en tranches.
17. 17. Filtrez le bouillon de poulet à travers une passoire.
18. 18. Récupérez le bouillon dans une casserole large.
19. 19. Portez le bouillon à ébullition.
20. 20. Faites cuire les légumes dans le bouillon pendant 4 à 5 minutes à feu doux.
21. 21. Retirez les légumes à l'aide d'une écumoire.
22. 22. Mettez les légumes de côté.
23. 23. Mettez le riz dans une casserole.
24. 24. Ajoutez 2,5 fois la quantité d'eau salée au riz.
25. 25. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet pendant environ 8 à 10 minutes à feu moyen.
26. 26. Prélevez environ 200 ml du bouillon.
27. 27. Mélangez le bouillon prélevé avec la boisson végétale.
28. 28. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
29. 29. Incorporez la farine de riz dans le beurre.
30. 30. Continuez à remuer pendant environ 2 minutes.
31. 31. Déglacez le mélange avec le mélange bouillon en remuant.
32. 32. Portez la sauce à ébullition à feu moyen.
33. 33. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
34. 34. Découpez la viande de poulet en petits morceaux.
35. 35. Ajoutez la viande de poulet à la sauce.
36. 36. Ajoutez les légumes préparés à la sauce.
37. 37. Laissez mijoter le fricassee à feu doux pendant 3 minutes.
38. 38. Ajoutez le jus de citron.
39. 39. Goûtez à nouveau le plat.
40. 40. Lavez le persil.
41. 41. Séchez le persil en le secouant.
42. 42. Hachez le persil.
43. 43. Servez le fricassee dans des assiettes creuses.
44. 44. Servez le fricassee accompagné du riz.
45. 45. Parsemez le plat de persil haché.

Nutrition par portion

• kcal: 400
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 55 g