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🍽️ Fricassée de poulet aux nouilles larges

457 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Sel
• 100 g poitrine de poulet
• poivre blanc
• 2 oignons nouveaux
• 300 g champignons
• livèche 1 Stiel
• 120 g pâtes complètes (par ex. nouilles larges complètes)
• 15 g beurre (1 c. à soupe; à température ambiante)
• 15 g farine de blé complète (1 c. à soupe)
• 100 ml lait (1,5 % de matière grasse)
• 2 tiges persil
• noix de muscade

Préparation

1. 1. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée.
2. 2. Rincez la poitrine de poulet à l'eau froide.
3. 3. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
4. 4. Coupez le filet en fines lanières.
5. 5. Assaisonnez les lanières de poulet avec du sel et du poivre.
6. 6. Lavez soigneusement les oignons nouveaux.
7. 7. Retirez les extrémités sèches des oignons nouveaux.
8. 8. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
9. 9. Nettoyez les champignons avec du papier cuisine.
10. 10. Coupez les extrémités dures des pieds des champignons.
11. 11. Coupez les champignons en deux ou en quatre selon leur taille.
12. 12. Lavez le macis.
13. 13. Séchez le macis.
14. 14. Plongez les nouilles larges dans l'eau salée bouillante.
15. 15. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
16. 16. Faites bouillir 200 millilitres d'eau dans une autre casserole.
17. 17. Ajoutez un peu de sel et le macis à l'eau bouillante.
18. 18. Ajoutez les lanières de poulet, les champignons et les oignons nouveaux dans la casserole.
19. 19. Faites redémarrer la mixture à ébullition.
20. 20. Laissez cuire les légumes et la viande à feu doux pendant environ 8 minutes.
21. 21. Mélangez le beurre dans un petit bol avec la farine.
22. 22. Retirez le macis de la casserole après 8 minutes.
23. 23. Ajoutez le lait à la poitrine de poulet dans la poêle.
24. 24. Faites bouillir le lait avec la viande.
25. 25. Incorporez progressivement le mélange beurre-farine dans le bouillon bouillant.
26. 26. Formez des petits morceaux de beurre de la taille de pois.
27. 27. Laissez mijoter la sauce en remuant souvent pendant encore 2 minutes.
28. 28. Lavez soigneusement le persil.
29. 29. Séchez le persil.
30. 30. Détachez les feuilles de persil des tiges.
31. 31. Hachez finement les feuilles de persil.
32. 32. Ajoutez le persil haché à la fricassée de poulet.
33. 33. Assaisonnez enfin le plat avec du sel et du poivre.
34. 34. Râpez un peu de noix de muscade fraîche directement dans la sauce.
35. 35. Égouttez les pâtes cuites.
36. 36. Servez les pâtes accompagnées de la fricassée.

Nutrition par portion

• kcal: 457
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 55 g