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🍽️ Crémeux de volaille au riz

906 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le poulet à l'eau courante et placez-le dans une grande casserole.
  2. 2. Remplissez la casserole d'eau jusqu'à ce que le poulet soit complètement immergé.
  3. 3. Lavez les légumes pour pot-au-feu et coupez-les en gros morceaux.
  4. 4. Mettez les légumes, toutes les épices et le poulet dans la casserole.
  5. 5. Portez le mélange à ébullition.
  6. 6. Laissez mijoter le fricassee environ 1 heure à feu moyen.
  7. 7. Sortez le poulet du bouillon et laissez-le refroidir un instant.
  8. 8. Versez le bouillon à travers une passoire pour enlever les solides.
  9. 9. Détachez la viande des os et retirez la peau.
  10. 10. Coupez la viande de poulet en morceaux et mettez-la de côté.
  11. 11. Mesurez 3/4 litre de bouillon et réservez le reste pour un autre plat.
  12. 12. Lavez les asperges et les carottes et épluchez-les.
  13. 13. Coupez les asperges et les carottes en petits morceaux.
  14. 14. Faites cuire les asperges 7 minutes dans de l'eau salée bouillante.
  15. 15. Faites cuire les carottes et les petits pois environ 5 minutes dans peu d'eau salée.
  16. 16. Égouttez les légumes et mettez-les de côté.
  17. 17. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  18. 18. Incorporez la farine au beurre et faites revenir brièvement.
  19. 19. Versez le bouillon de poulet progressivement en remuant constamment.
  20. 20. Ajoutez le jus de citron et laissez mijoter la sauce environ 5 minutes.
  21. 21. Incorporez la crème fraîche dans la sauce.
  22. 22. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  23. 23. Ajoutez la viande de poulet et les légumes préparés dans la sauce.
  24. 24. Laissez infuser le fricassee 5 à 7 minutes.
  25. 25. Portez le riz à ébullition dans le double de la quantité d'eau légèrement salée.
  26. 26. Laissez le riz cuire à feu doux pendant environ 25 minutes.
  27. 27. Pelez les champignons et coupez-les en tranches.
  28. 28. Faites revenir les champignons dans une poêle avec de l'huile à feu vif brièvement.
  29. 29. Assaisonnez les champignons avec du sel et du poivre.
  30. 30. Servez le fricassee sur des assiettes avec du riz et des champignons.
  31. 31. Saupoudrez le plat de persil et servez.

Nutrition par portion