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🍽️ Fricassée de volaille crémeuse aux asperges

985 kcal · 30 min · 4 portions

Fricassée de volaille crémeuse aux asperges Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement la poulette et placez-la dans une grande casserole.
  2. 2. Versez de l'eau dans la casserole jusqu'à ce que la viande soit couverte.
  3. 3. Lavez les légumes pour pot-au-feu et coupez-les en gros morceaux.
  4. 4. Ajoutez les légumes, toutes les épices et la poulette dans la casserole.
  5. 5. Portez le mélange à ébullition.
  6. 6. Laissez mijoter doucement le bouillon pendant environ 1 heure.
  7. 7. Sortez la poulette du bouillon et laissez-la refroidir un instant.
  8. 8. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine dans une casserole propre.
  9. 9. Détachez la viande des os et retirez la peau.
  10. 10. Coupez la viande de volaille en morceaux de taille appropriée.
  11. 11. Mettez la viande de côté.
  12. 12. Prélevez exactement 3/4 litre de bouillon.
  13. 13. Conservez le reste du bouillon pour un autre plat.
  14. 14. Lavez les asperges et épluchez-les.
  15. 15. Coupez les asperges en petits morceaux.
  16. 16. Ajoutez les asperges dans de l'eau salée bouillante.
  17. 17. Faites cuire les asperges pendant 7 à 10 minutes.
  18. 18. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  19. 19. Ajoutez la farine dans le beurre fondu.
  20. 20. Remuez la farine brièvement sans la faire brunir.
  21. 21. Versez le bouillon de volaille lentement en remuant constamment.
  22. 22. Ajoutez le vin dans la sauce.
  23. 23. Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes.
  24. 24. Incorporez la crème fraîche dans la sauce.
  25. 25. Nettoyez les champignons.
  26. 26. Ajoutez les champignons et les saucisses dans la sauce.
  27. 27. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  28. 28. Affinez la saveur avec un peu de jus de citron.
  29. 29. Ajoutez la viande de volaille, les câpres et les asperges dans la sauce.
  30. 30. Réchauffez le tout ensemble dans la sauce.
  31. 31. Goûtez à nouveau la fricassée pour ajuster l'assaisonnement.
  32. 32. Répartissez la fricassée dans des assiettes.
  33. 33. Décorez les plats avec des quartiers de citron.
  34. 34. Servez le plat chaud.

Nutrition par portion