← Toutes les recettes

🍽️ Perles de légumes colorées dans un bouillon de poulet frais

285 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 botte de légumes pour pot-au-feu
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile
• 500 g de morceaux de poulet
• 2 c. à s. d'huile
• 2 piments
• 12 grains de poivre
• 2 c. à s. de bouillon de poulet (pâte)
• 6 piments rouges
• 1 carotte
• 1 courgette
• sel, poivre

Préparation

1. 1. Lavez et épluchez les légumes pour pot-au-feu.
2. 2. Coupez les légumes pour pot-au-feu en petits morceaux.
3. 3. Épluchez les oignons et l'ail.
4. 4. Coupez les oignons et l'ail en dés.
5. 5. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole.
6. 6. Ajoutez le poulet dans la casserole.
7. 7. Ajoutez les légumes préparés, les oignons et l'ail.
8. 8. Faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
9. 9. Versez 2 litres d'eau dans la casserole.
10. 10. Ajoutez les épices et la pâte de bouillon.
11. 11. Portez le bouillon à ébullition.
12. 12. Écumez la surface avec une cuillère.
13. 13. Laissez mijoter le bouillon dans une casserole ouverte à feu doux pendant 1 heure.
14. 14. Ouvrez les piments en longueur.
15. 15. Plongez les piments dans un récipient rempli d'eau glacée.
16. 16. Coupez la carotte en rondelles.
17. 17. Coupez la courgette en rondelles.
18. 18. Utilisez un emporte-pièce pour découper de petits cercles dans les tranches de légumes.
19. 19. Filtrez le bouillon prêt à l'emploi à travers une passoire.
20. 20. Assaisonnez le bouillon selon votre goût avec du sel et du poivre.
21. 21. Ajoutez les perles de légumes découpées dans le bouillon chaud.
22. 22. Faites cuire les perles de légumes pendant 1 minute dans le bouillon.
23. 23. Sortez les piments de l'eau glacée.
24. 24. Coupez les piments en fines lamelles ou en forme de fleurs.
25. 25. Décorez la soupe terminée avec les lamelles de piment.

Nutrition par portion

• kcal: 285
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 13 g