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🍲 Ragoût de poulet et ananas

485 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la volaille à l'intérieur et à l'extérieur soigneusement.
  2. 2. Séchez bien la volaille avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Placez la volaille dans une grande casserole.
  4. 4. Recouvrez la volaille entièrement d'eau froide.
  5. 5. Pelez les gousses d'ail.
  6. 6. Hachez l'ail finement.
  7. 7. Rincez la coriandre sous l'eau courante.
  8. 8. Égouttez bien la coriandre.
  9. 9. Ouvrez le piment en deux dans la longueur.
  10. 10. Retirez les graines du piment.
  11. 11. Rincez le piment vidé de ses graines.
  12. 12. Ajoutez l'ail haché à la volaille dans la casserole.
  13. 13. Ajoutez quelques tiges de coriandre à la volaille.
  14. 14. Ajoutez le piment à la volaille.
  15. 15. Ajoutez un peu de sel dans la casserole.
  16. 16. Faites bouillir l'eau dans la casserole.
  17. 17. Réduisez le feu à un niveau bas.
  18. 18. Laissez cuire la volaille pendant environ 50 minutes.
  19. 19. Retirez la volaille de la casserole.
  20. 20. Laissez égoutter la volaille dans une passoire.
  21. 21. Laissez refroidir la volaille un court instant.
  22. 22. Détachez délicatement la viande des os.
  23. 23. Retirez la peau de la volaille.
  24. 24. Coupez la viande de poulet en morceaux à manger.
  25. 25. Couvrez la viande de poulet et mettez-la de côté.
  26. 26. Placez les os et la peau dans une poêle.
  27. 27. Chauffez deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle.
  28. 28. Faites dorer les os et la peau vigoureusement.
  29. 29. Retirez les os et la peau grillés de la poêle.
  30. 30. Remettez les os et la peau dans la casserole avec le bouillon.
  31. 31. Laissez réduire le bouillon pendant environ 30 minutes.
  32. 32. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine.
  33. 33. Dégraissez le bouillon.
  34. 34. Mettez le bouillon prêt de côté.
  35. 35. Pelez l'igname (patate douce).
  36. 36. Lavez l'igname.
  37. 37. Coupez l'igname en gros dés.
  38. 38. Placez les dés d'igname dans une casserole.
  39. 39. Ajoutez environ 200 millilitres d'eau dans la casserole.
  40. 40. Couvrez la casserole.
  41. 41. Faites cuire l'igname à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  42. 42. Laissez cuire l'igname pendant environ 20 à 30 minutes.
  43. 43. Retirez le couvercle de la casserole.
  44. 44. Laissez évaporer l'eau restante.
  45. 45. Couvrez à nouveau l'igname.
  46. 46. Gardez l'igname au chaud.
  47. 47. Pelez les oignons.
  48. 48. Coupez les oignons en gros dés.
  49. 49. Lavez la carotte.
  50. 50. Pelez la carotte.
  51. 51. Coupez la carotte en tranches.
  52. 52. Lavez le céleri.
  53. 53. Pelez le céleri.
  54. 54. Coupez le céleri en tranches.
  55. 55. Lavez les tomates.
  56. 56. Coupez les tomates en deux.
  57. 57. Videz les tomates de leurs graines.
  58. 58. Coupez les tomates en gros dés.
  59. 59. Pelez soigneusement l'ananas.
  60. 60. Coupez l'ananas en quartiers dans la longueur.
  61. 61. Retirez la base dure de l'ananas.
  62. 62. Coupez la chair de l'ananas en dés.
  63. 63. Les dés d'ananas doivent faire environ 1,5 centimètre.
  64. 64. Chauffez le beurre et une cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
  65. 65. Faites revenir les oignons dans la casserole.
  66. 66. Ajoutez le reste des légumes dans la casserole.
  67. 67. Poursuivez la cuisson des légumes.
  68. 68. Ajoutez l'ananas dans la casserole.
  69. 69. Ajoutez la viande de poulet dans la casserole.
  70. 70. Versez le bouillon dans la casserole.
  71. 71. Laissez mijoter le ragoût à feu doux.
  72. 72. Laissez mijoter le ragoût pendant environ 10 minutes.
  73. 73. Assaisonnez le ragoût avec du sel.
  74. 74. Assaisonnez le ragoût avec du poivre.
  75. 75. Assaisonnez le ragoût avec du curry.
  76. 76. Assaisonnez le ragoût avec du cumin.
  77. 77. Assaisonnez le ragoût avec de la muscade.
  78. 78. Goûtez le ragoût pour ajuster l'assaisonnement.
  79. 79. Délayez la fécule de maïs avec un peu d'eau.
  80. 80. Incorporez le mélange de fécule dans le bouillon.
  81. 81. Faites bouillir le ragoût à nouveau.
  82. 82. Laissez épaissir le ragoût.
  83. 83. Écrasez les dés d'igname avec un presse-purée.
  84. 84. Prélevez le reste d'huile.
  85. 85. Prenez un fouet.
  86. 86. Incorporez l'huile progressivement dans la purée.
  87. 87. Assaisonnez la purée avec du sel.
  88. 88. Hachez les feuilles de coriandre restantes.
  89. 89. Parsemez le ragoût de coriandre hachée.
  90. 90. Distribuez la purée sur les assiettes.
  91. 91. Servez le ragoût de poulet et ananas sur la purée.
  92. 92. Décorez le ragoût avec de la coriandre selon votre goût.
  93. 93. Servez le ragoût immédiatement.

Nutrition par portion