🍽️ Poitrines de poulet provençales aux pommes de terre

Name: Poitrines de poulet provençales aux pommes de terre
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 gousses d'ail; 1 piment rouge; 3 branches thym; 2 branches romarin; 2 branches sauge; 2 branches origan; 100 ml huile d'olive; sel; poivre (du moulin); 4 filets de poitrine de poulet (prêts à la cuisson, sans peau, á 160 g); 500 g pommes de terre à chair ferme; 40 ml cognac; 100 ml vin blanc sec; 100 ml bouillon de volaille

560 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

2 gousses d'ail
1 piment rouge
3 branches thym
2 branches romarin
2 branches sauge
2 branches origan
100 ml huile d'olive
sel
poivre (du moulin)
4 filets de poitrine de poulet (prêts à la cuisson, sans peau, á 160 g)
500 g pommes de terre à chair ferme
40 ml cognac
100 ml vin blanc sec
100 ml bouillon de volaille

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
2. Épluche les gousses d'ail et hache-les finement.
3. Lave le piment, coupe-le en longueur, retire les graines et hache-le également très finement.
4. Rince les herbes sous l'eau froide et secoue-les pour les essorer.
5. Hache finement les herbes.
6. Mélange les herbes avec l'huile, l'ail haché et le piment.
7. Assaisonne la marinade de sel et de poivre.
8. Lave la viande de poulet et sèche-la avec un torchon de cuisine.
9. Badigeonne la viande complètement avec la marinade.
10. Lave les pommes de terre.
11. Coupe les pommes de terre en deux dans la longueur.
12. Mélange également les moitiés de pommes de terre avec la marinade.
13. Dispose la viande et les pommes de terre sur une plaque de cuisson.
14. Fais cuire le tout au four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
15. Retourne la viande et les pommes de terre une fois pendant la cuisson.
16. Lave les oignons nouveaux et retire les extrémités.
17. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles.
18. Chauffe une grande poêle sans matière grasse.
19. Fais dorer les poitrines de poulet des deux côtés.
20. Réduis légèrement le feu.
21. Ajoute les rondelles d'oignons nouveaux à la poêle et fais-les suer brièvement.
22. Déglace la viande avec le cognac.
23. Flambe brièvement le cognac.
24. Arrose le plat de vin et de bouillon.
25. Laisse mijoter la sauce à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
26. Réchauffe les assiettes de service.
27. Dresse les poitrines de poulet et les pommes de terre sur les assiettes.
28. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 560
Protein: 51 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 21 g