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🍽️ Poulet marocain aux olives et citron

352 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g de poitrines de poulet
• 4 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de gingembre frais râpé
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 1 c. à c. de poudre de curcuma
• 200 ml de bouillon de volaille
• 100 g de citrons confits (en magasin spécialisé, en pot ou en boîte)
• 100 g d'olives noires (dénoyautées)
• 2 c. à s. de coriandre fraîche hachée
• 2 c. à s. de persil frais ciselé
• 1 c. à s. de ciboulette en rouelles

Préparation

1. 1. Rincez le poulet à l'eau froide et séchez-le avec un torchon.
2. 2. Coupez la viande en petits dés.
3. 3. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
4. 4. Retirez les pépins des tomates et hachez finement la chair.
5. 5. Épluchez l'oignon et l'ail.
6. 6. Coupez l'oignon et l'ail en tout petits dés.
7. 7. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
8. 8. Ajoutez l'oignon et l'ail dans l'huile chaude et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
9. 9. Ajoutez les dés de poulet.
10. 10. Faites saisir la viande pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une légère couleur.
11. 11. Ajoutez le gingembre, le cumin et le curcuma dans la poêle.
12. 12. Faites revenir brièvement les épices.
13. 13. Déglacez le tout avec le bouillon.
14. 14. Coupez le citron en deux.
15. 15. Grattez la chair du citron à l'aide d'une cuillère.
16. 16. Coupez la chair de citron grattée en dés.
17. 17. Coupez le zeste du citron en fines lanières.
18. 18. Ajoutez le citron en dés et les lanières de zeste à la poêle.
19. 19. Ajoutez les olives.
20. 20. Laissez mijoter le plat à feu doux pendant 4 à 5 minutes.
21. 21. Ajoutez les herbes fraîches au poulet.
22. 22. Assaisonnez enfin le plat avec du sel et du poivre.
23. 23. Servez le poulet chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 352
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 5 g