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🍽️ Poulet indien avec purée de pommes de terre et sauce aux champignons

570 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre à chair farineuse
• Sel
• 400 g de haricots verts
• 4 filets de poitrine de poulet (prêts à la cuisson, sans peau, 160-180 g pièce)
• Poivre (du moulin)
• 250 g de champignons de Paris frais
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à café de farine
• 80 ml de Marsala
• 320 ml de bouillon de viande
• 3 grains de poivre (écrasés)
• 20 g de beurre
• 120 ml de lait tiède
• 30 g de beurre
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• 1 c. à soupe de basilic frais haché
• Noix de muscade

Préparation

1. 1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
2. 2. Coupez les pommes de terre en quartiers et placez-les dans de l'eau salée bouillante.
3. 3. Faites cuire les pommes de terre pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. 4. Lavez les haricots verts et retirez les extrémités dures.
5. 5. Faites blanchir les haricots verts pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante.
6. 6. Égouttez les haricots et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
7. 7. Laissez bien égoutter les haricots.
8. 8. Lavez les poitrines de poulet et séchez-les avec un torchon de cuisine.
9. 9. Coupez les poitrines de poulet horizontalement en deux tranches fines.
10. 10. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
11. 11. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide.
12. 12. Coupez les champignons en tranches fines.
13. 13. Épluchez l'ail et pressez-le.
14. 14. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
15. 15. Faites dorer le poulet des deux côtés.
16. 16. Réduisez le feu et faites cuire la viande lentement à cœur.
17. 17. Faites chauffer le beurre dans une deuxième poêle.
18. 18. Faites revenir les tranches de champignons en les retournant de temps en temps.
19. 19. Retirez les champignons de la poêle et réservez-les.
20. 20. Ajoutez l'ail pressé dans la poêle.
21. 21. Faites revenir légèrement l'ail.
22. 22. Saupoudrez la farine sur l'ail.
23. 23. Laissez la farine prendre une légère couleur.
24. 24. Déglacez la poêle avec du vin Marsala.
25. 25. Ajoutez le bouillon.
26. 26. Mélangez fermement la sauce avec un fouet.
27. 27. Faites cuire la sauce pendant environ 5 minutes à feu moyen.
28. 28. Remettez les champignons dans la sauce.
29. 29. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre écrasé.
30. 30. Faites fondre le beurre dans une petite poêle.
31. 31. Faites sauter les haricots brièvement dans le beurre.
32. 32. Assaisonnez les haricots de sel et de poivre.
33. 33. Égouttez les pommes de terre cuites.
34. 34. Laissez les pommes de terre s'évaporer.
35. 35. Écrasez les pommes de terre en purée.
36. 36. Ajoutez le lait et le beurre à la purée.
37. 37. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
38. 38. Incorporez les herbes hachées.
39. 39. Assaisonnez la purée de sel, de poivre et de muscade.
40. 40. Réchauffez les assiettes.
41. 41. Disposez le poulet et les haricots sur les assiettes.
42. 42. Ajoutez la purée de pommes de terre.
43. 43. Arrosez le plat de la sauce aux champignons.
44. 44. Servez le plat bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 570
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 33 g