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🍽️ Poulet croustillant avec purée crémeuse de pois et pommes de terre

461 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g pommes de terre à cuisson farineuse
• 250 ml bouillon de légumes
• 500 g pois (congelés)
• 3 c. à soupe huile d'olive
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à café grains de poivre
• 0.5 c. à café graines de coriandre
• sel de mer
• 4 filets de poitrine de poulet (d'environ 120 g chacun)
• 2 c. à soupe huile végétale
• 0.5 botte basilic

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les pommes de terre.
2. 2. Cuisez les pommes de terre à la vapeur dans une casserole avec un peu d'eau pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
3. 3. Écrasez les grains de poivre, la coriandre et un peu de sel au mortier jusqu'à obtenir une poudre fine.
4. 4. Rincez rapidement le poulet et séchez-le avec un torchon de cuisine.
5. 5. Frottez le poulet de tous les côtés avec le mélange d'épices.
6. 6. Chauffez un peu d'huile dans une poêle antiadhésive.
7. 7. Faites saisir le poulet à feu vif sur chaque côté pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit brun.
8. 8. Réduisez la chaleur à un niveau moyen.
9. 9. Laissez la viande cuire pendant environ 5 minutes en la retournant de temps en temps.
10. 10. Lavez le basilic et secouez-le pour l'égoutter.
11. 11. Détachez les feuilles de basilic des tiges.
12. 12. Coupez les feuilles en fines lanières.
13. 13. Parsemez les lanières de basilic sur le poulet cuit.
14. 14. Faites bouillir le bouillon de légumes dans une casserole.
15. 15. Ajoutez les pois dans le bouillon bouillant.
16. 16. Laissez mijoter les pois sous un couvercle pendant environ 5 minutes.
17. 17. Égouttez les pois, mais réservez le bouillon dans un récipient.
18. 18. Écrasez les pois avec une petite quantité du bouillon récupéré pour obtenir une purée.
19. 19. Pelez les pommes de terre cuites.
20. 20. Pressez les pommes de terre à travers une presse-purée dans un bol.
21. 21. Incorporez la purée de pois et l'huile d'olive aux pommes de terre.
22. 22. Ajoutez progressivement un peu du reste du bouillon de légumes jusqu'à ce que la purée soit crémeuse et onctueuse.
23. 23. Assaisonnez enfin la purée avec du sel et du poivre selon votre goût.
24. 24. Coupez le poulet en morceaux de taille appropriée.
25. 25. Servez les morceaux de poulet accompagnés de la purée de pois sur des assiettes.

Nutrition par portion

• kcal: 461
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 24 g