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🍽️ Poitrine de poulet sur légumes crémeux de courge et pomme

534 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g Courge
• 2 Pommes
• 2 CS Jus de citron
• 3 Tiges Céleri branche
• 1 Échalote
• 20 g Beurre
• 1 CS Farine
• 300 ml Fond de légumes
• crème liquide 200 ml
• 4 Filets de poitrine de poulet (prêts à la cuisson, sans peau, 160 g chacun)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 20 g Beurre clarifié

Préparation

1. 1. Pèle la courge et les pommes. Retire les pépins de la courge et coupe la chair en petits dés. Coupe les pommes en quartiers. Arrose immédiatement les quartiers de pomme de jus de citron pour qu'ils ne brunissent pas.
2. 2. Lave le céleri et retire les parties dures. Coupe le légume en bouchées. Épluche l'échalote et hache-la finement. Fais chauffer le beurre dans une poêle et fais revenir l'échalote dedans jusqu'à ce qu'elle soit translucide, jusqu'à ce qu'elle soit molle et légèrement transparente.
3. 3. Ajoute les dés de courge et les quartiers de pomme à l'échalote dans la poêle. Fais revenir les légumes brièvement. Saupoudre de farine et mélange rapidement. Déglace le tout avec le bouillon de viande. Incorpore la crème et laisse réduire la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe.
4. 4. Lave la poitrine de poulet et sèche-la avec du papier essuie-tout. Assaisonne la viande de sel et de poivre. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle chaude et fais dorer la poitrine de poulet de tous les côtés.
5. 5. Baisse le feu et laisse la viande cuire dans son jus. Assaisonne les légumes de sel et de poivre. Remplis de petits moules avec les légumes. Coupe la poitrine de poulet cuite en tranches et pose-les sur les légumes. Sers le plat avec du pain baguette frais si tu le souhaites.

Nutrition par portion

• kcal: 534
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 22 g