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🍰 Gâteau moelleux au miel et aux noix

252 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 180 g miel
• 80 g beurre
• 2 œufs
• 80 g sucre brun
• 10 g sel de potasse (env. 1 c. à soupe)
• 1 citron bio
• 80 g amandes entières
• 300 g farine de petit épeautre (Type 630)
• 1 c. à soupe épices à pain d'épices
• 1 c. à soupe cacao en poudre
• 50 g zestes d'orange
• 50 g zestes de citron (Sukkade)
• 80 g noix (par ex. noix, noisettes, amandes)

Préparation

1. 1. Mets le miel et 75 grammes de beurre dans une petite casserole.
2. 2. Réchauffe le mélange lentement en remuant constamment.
3. 3. Retire la casserole du feu dès que le beurre est fondu et mélangé au miel.
4. 4. Laisse refroidir le mélange pendant environ 15 minutes.
5. 5. Sépare un œuf et mets le blanc au frais.
6. 6. Mets le jaune d'œuf et l'œuf entier restant avec le sucre dans un saladier.
7. 7. Fouette les œufs avec un mixeur à main jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
8. 8. Dissous le sel de potasse dans un petit bol avec une cuillère à soupe d'eau.
9. 9. Lave le citron et sèche-le.
10. 10. Râpe environ une cuillère à soupe de zeste de citron fin.
11. 11. Hache grossièrement les amandes entières dans un robot culinaire.
12. 12. Ajoute les amandes hachées au mélange miel-beurre refroidi.
13. 13. Ajoute le sel de potasse dissous, le zeste de citron, la farine, les épices à pain d'épices, le cacao en poudre, les zestes d'orange et les zestes de citron à la crème d'œufs.
14. 14. Pétris le tout avec les crochets du mixeur à main pour obtenir une pâte ferme.
15. 15. Beurre un moule carré de 24 centimètres de côté avec le beurre restant.
16. 16. Verse la pâte dans le moule.
17. 17. Lisse la surface avec une spatule en caoutchouc.
18. 18. Marque 15 parts sur la pâte avec un couteau pointu.
19. 19. Décore la surface avec les noix.
20. 20. Bat le blanc d'œuf réservé avec une à deux cuillères à soupe d'eau.
21. 21. Badigeonne la pâte avec le mélange blanc d'œuf-eau.
22. 22. Préchauffe le four à 175 degrés Celsius (chaleur tournante : 160 degrés Celsius, gaz : niveau 2).
23. 23. Fais cuire le gâteau sur la grille du milieu pendant environ 25 minutes.
24. 24. Laisse refroidir complètement le gâteau au miel.
25. 25. Coupe le gâteau en parts individuelles le long des marques précédentes.

Nutrition par portion

• kcal: 252
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 33 g