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🍽️ Légumes au miel avec couscous

391 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 bulbes de fenouil (2 petits bulbes de fenouil)
• 300 g carottes (3 carottes)
• 250 g petit chou rave (1 petit chou rave)
• 2 tomates séchées
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 550 ml bouillon de légumes classique
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 5 tiges de coriandre
• 250 g couscous
• 3 c. à café miel de fleurs
• sel
• poivre
• 2 c. à café cumin noir

Préparation

1. 1. Lavez le fenouil, les carottes et le chou rave soigneusement.
2. 2. Retirez les tiges dures et épluchez les carottes ainsi que le chou rave.
3. 3. Coupez chaque morceau de légumes en deux dans la longueur.
4. 4. Coupez les moitiés en fines tranches.
5. 5. Coupez les tranches en bâtonnets étroits d'environ cinq centimètres de long.
6. 6. Coupez les tomates séchées en fines lanières.
7. 7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
8. 8. Ajoutez les carottes, le chou rave et le fenouil dans la poêle chaude.
9. 9. Faites revenir les légumes brièvement.
10. 10. Ajoutez 175 millilitres de bouillon de légumes.
11. 11. Ajoutez les lanières de tomates dans la poêle.
12. 12. Laissez le mélange porter à ébullition une fois.
13. 13. Réduisez le feu au minimum.
14. 14. Couvrez la poêle.
15. 15. Laissez cuire les légumes pendant environ dix minutes.
16. 16. Lavez les oignons nouveaux.
17. 17. Retirez les extrémités sèches des oignons nouveaux.
18. 18. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
19. 19. Rincez la coriandre fraîche.
20. 20. Égouttez la coriandre.
21. 21. Détachez les petites feuilles de coriandre des tiges.
22. 22. Versez les 375 millilitres restants de bouillon de légumes dans une casserole.
23. 23. Mélangez le couscous dans le bouillon.
24. 24. Laissez le mélange de couscous porter à ébullition une fois.
25. 25. Réduisez le feu au minimum très bas.
26. 26. Couvrez la casserole.
27. 27. Laissez le couscous gonfler pendant environ dix minutes.
28. 28. Ajoutez les rondelles d'oignons nouveaux aux légumes dans la poêle.
29. 29. Laissez la poêle ouverte.
30. 30. Faites revenir les légumes à feu moyen.
31. 31. Retournez les légumes fréquemment pour éviter qu'ils ne collent.
32. 32. Faites revenir les légumes pendant cinq minutes.
33. 33. Mélangez le miel aux légumes.
34. 34. Assaisonnez le plat avec du sel.
35. 35. Assaisonnez le plat avec du poivre.
36. 36. Réservez les deux tiers des feuilles de coriandre.
37. 37. Intégrez les feuilles de coriandre restantes aux légumes.
38. 38. Répartissez le couscous sur quatre assiettes.
39. 39. Disposez les légumes au miel sur le couscous.
40. 40. Saupoudrez le plat de cumin noir.
41. 41. Décorez le plat avec les feuilles de coriandre restantes.

Nutrition par portion

• kcal: 391
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 64 g