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🍰 Crunchy Sureau-Kaltschale avec Meringue

142 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 Blanc d'œuf
• 1 Pincée Sel
• 40 g Sucre de canne complet (2 CS)
• 20 g Sucre en poudre de sucre de canne (1 CS)
• 20 g Copage de noix de coco (3 CS)
• 500 g Baies de sureau
• 100 ml Jus de pomme
• 4 CS Sirop de pomme épais

Préparation

1. 1. Mets le blanc d'œuf et une pincée de sel dans un grand bol mélangeur.
2. 2. Fouette le mélange avec un mixeur manuel jusqu'à ce qu'il soit ferme.
3. 3. Fais couler lentement la première cuillère à soupe de sucre pendant ce temps.
4. 4. Tamise le sucre en poudre sur le mélange.
5. 5. Incorpore délicatement le sucre en poudre avec une cuillère.
6. 6. Mélange les deux premières cuillères à soupe de copeaux de noix de coco dans la neige de blanc d'œuf.
7. 7. Transvase le mélange dans une poche à douille avec une douille étoile.
8. 8. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
9. 9. Dresse douze bandes de meringue sur la plaque.
10. 10. Assure-toi que chaque bande fait environ sept centimètres de long.
11. 11. Saupoudre les copeaux de noix de coco restants sur les bandes de meringue.
12. 12. Préchauffe le four à 80 degrés Celsius.
13. 13. Règle la chaleur tournante à 70 degrés Celsius.
14. 14. Fais sécher les meringues au four pendant deux heures et demie.
15. 15. Lave les baies de sureau sous l'eau courante.
16. 16. Laisse les baies bien s'égoutter dans une passoire.
17. 17. Retire les baies des tiges.
18. 18. Mets les baies, le jus de pomme et le sirop de pomme épais dans une casserole.
19. 19. Fais bouillir le mélange.
20. 20. Fais cuire les baies à feu doux pendant dix à douze minutes.
21. 21. Retire quatre cuillères à soupe de baies entières.
22. 22. Réserve les baies retirées.
23. 23. Écrase finement les baies restantes dans le liquide.
24. 24. Utilise un mixeur plongeant pour cela.
25. 25. Passe le mélange à travers une passoire fine dans un bol.
26. 26. Assaisonne la Kaltschale avec le sucre de canne complet restant.
27. 27. Laisse la Kaltschale refroidir.
28. 28. Mets le bol au réfrigérateur.
29. 29. Sors les bâtons de meringue séchés du four.
30. 30. Laisse les bâtons refroidir complètement sur une grille à gâteau.
31. 31. Ajoute les baies de sureau réservées dans la Kaltschale froide.
32. 32. Sers la Kaltschale avec les bâtons de meringue croustillants.

Nutrition par portion

• kcal: 142
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 23 g