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🍽️ Sauce Hollandaise classique

2066 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g de beurre
• 2 jaunes d'œufs
• 4 c. à s. de vin blanc sec (sans alcool)
• 0.5 citron (jus pressé)
• Sel (poivre)

Préparation

1. 1. Fais fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
2. 2. Fais bouillir le beurre une fois brièvement.
3. 3. Écume la mousse qui remonte à la surface avec une cuillère.
4. 4. Ajoute le jaune d'œuf et le vin blanc dans un bol en métal.
5. 5. Place le bol au-dessus d'une casserole remplie d'eau chaude (bain-marie).
6. 6. Fouette le mélange avec un fouet jusqu'à ce qu'il mousse.
7. 7. Ajoute le beurre tiède goutte à goutte en remuant constamment.
8. 8. Assaisonne la sauce terminée avec du jus de citron, du sel et du poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 2066
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 224 g · Carbs: 3 g