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🍽️ Ragoût crémeux de millet au fromage piquant

507 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 500 g carottes (5 carottes)
• 275 g millet
• 2 c. à s. huile d'olive
• 550 ml bouillon de légumes
• 350 ml jus de carotte
• 100 g Manchego en morceau (40 % MG)
• sel
• poivre
• poudre de piment
• 1 c. à s. jus de citron
• 2 c. à s. miel (par exemple miel de thym)
• 1 c. à s. beurre (15 g)
• 1 poignée persil (5 g)

Préparation

1. 1. Épluche les échalotes et l'ail. Coupe-les en tout petits dés.
2. 2. Épluche les carottes. Coupe-les en fins dés.
3. 3. Verse le millet dans une passoire. Rince-le à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau s'écoule claire.
4. 4. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
5. 5. Fais revenir les échalotes, l'ail et les carottes à feu moyen pendant environ 3 minutes.
6. 6. Ajoute le millet égoutté dans la casserole. Fais-le revenir brièvement.
7. 7. Déglace les légumes avec 200 ml de bouillon.
8. 8. Laisse mijoter le mélange jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
9. 9. Verse le jus de carotte et le reste du bouillon dans une deuxième casserole. Fais-les chauffer.
10. 10. Ajoute une louche du liquide chaud au millet.
11. 11. Fais cuire le risotto de millet en remuant régulièrement à feu doux.
12. 12. Ajoute le liquide progressivement jusqu'à ce que le millet soit cuit en 20 à 25 minutes au total.
13. 13. Pendant ce temps, râpe finement le fromage Manchego.
14. 14. Assaisonne le risotto de millet cuit avec du sel, du poivre, du piment et du jus de citron.
15. 15. Incorpore la moitié du fromage, le miel et le beurre dans le risotto de millet.
16. 16. Lave le persil. Secoue-le pour l'égoutter.
17. 17. Hache grossièrement le persil.
18. 18. Dresse le risotto de millet dans des assiettes.
19. 19. Décore le plat avec le reste du fromage et du persil.

Nutrition par portion

• kcal: 507
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 67 g