← Toutes les recettes

🍽️ Poêle de millet avec asperges vertes et vinaigrette fruitée à la fraise

411 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote (en qualité bio)
• 6 c. à soupe huile d'olive (en qualité bio ; disponible chez Reformhaus®)
• 250 g millet à cuisson rapide Reformhaus® (en qualité bio)
• 500 ml –600 ml bouillon de légumes (en qualité bio ; disponible chez Reformhaus®)
• 1 botte d'asperges vertes (en qualité bio)
• Sel
• Poivre (en qualité bio ; disponible chez Reformhaus®)
• 200 g fraises (en qualité bio)
• 1 brin thym (en qualité bio)
• 2 c. à soupe jus de citron (en qualité bio ; disponible chez Reformhaus®)
• 1 c. à café moutarde (en qualité bio ; disponible chez Reformhaus®)
• 1 c. à café miel (p. ex. miel de manuka pour une touche supplémentaire ; disponible chez Reformhaus® ())
• 1 botte roquette (80 g ; en qualité bio)

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et hache-la finement.
2. 2. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
3. 3. Fais revenir l'échalote pendant trois minutes à feu moyen.
4. 4. Ajoute le millet à cuisson rapide et fais-le revenir encore une minute.
5. 5. Déglace le millet avec un trait de bouillon de légumes.
6. 6. Ajoute ensuite le reste du bouillon progressivement, de sorte que le millet soit toujours à peine recouvert.
7. 7. Remue constamment et n'ajoute du nouveau bouillon que lorsque le précédent a été absorbé.
8. 8. Fais mijoter le risotto au millet pendant environ dix à quinze minutes à feu très doux.
9. 9. Lave les asperges et coupe les extrémités ligneuses.
10. 10. Coupe les asperges en morceaux de taille appropriée.
11. 11. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
12. 12. Fais revenir les asperges pendant cinq à sept minutes à feu moyen.
13. 13. Assaisonne les asperges avec du sel et du poivre.
14. 14. Lave les fraises et coupe-les en petits dés.
15. 15. Lave le thym et sèche-le en le secouant.
16. 16. Détache les feuilles de thym des tiges.
17. 17. Mélange le reste d'huile, le jus de citron, la moutarde et le miel dans un bol.
18. 18. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et la moitié des feuilles de thym.
19. 19. Incorpore les dés de fraises à la vinaigrette.
20. 20. Lave la roquette et sèche-la en la secouant.
21. 21. Retire le risotto au millet du feu.
22. 22. Incorpore la moitié des asperges dans le risotto au millet.
23. 23. Assaisonne le risotto au millet avec du sel, du poivre et le reste de thym.
24. 24. Répartis le millet sur quatre assiettes.
25. 25. Décore avec le reste des asperges, la salsa aux fraises et la roquette.
26. 26. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 411
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 50 g