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🥗 Léger salade de millet au truite fumée, roquette et concombre

312 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g millet
• 500 ml bouillon de légumes
• 2 tiges persil
• cerfeuil 1 Stiel
• 4 c. à s. huile de colza
• 3 c. à s. vinaigre de pomme
• 1 c. à c. moutarde en grains
• sel
• poivre
• 20 g roquette (2 poignées)
• 0.5 concombre (250 g)
• 2 oignons nouveaux
• 2 filets de truite fumée (sans peau ni arêtes; à 125 g)
• 0.5 c. à s. huile d'olive

Préparation

1. 1. Lavez le millet dans une passoire fine sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau s'écoule claire.
2. 2. Mettez le millet égoutté avec la bouillon de légumes dans une casserole.
3. 3. Faites bouillir le mélange sur le feu.
4. 4. Réduisez la chaleur à un niveau moyen et faites cuire le millet pendant environ 5 minutes.
5. 5. Baissez la chaleur au minimum et laissez la casserole couverte pendant 20 minutes.
6. 6. Mélangez le millet de temps en temps pendant le temps de repos.
7. 7. Lavez les herbes fraîches sous l'eau froide.
8. 8. Séchez les herbes dans un essoreuse à salade ou avec un torchon.
9. 9. Détachez les feuilles tendres des tiges dures.
10. 10. Réservez une partie des feuilles de persil et mettez-les de côté.
11. 11. Mettez le reste des herbes, l'huile de colza, le vinaigre et la moutarde dans un mixeur.
12. 12. Mixez les ingrédients pour obtenir une sauce fine et lisse.
13. 13. Assaisonnez la vinaigrette selon vos goûts avec du sel et du poivre.
14. 14. Versez la vinaigrette prête dans un petit bol.
15. 15. Lavez la roquette sous l'eau froide.
16. 16. Séchez la roquette.
17. 17. Enlevez la tête du concombre et lavez-le.
18. 18. Coupez le concombre en petits dés réguliers.
19. 19. Enlevez l'extrémité racine des oignons nouveaux et lavez-les.
20. 20. Coupez les oignons nouveaux en fines tranches minces.
21. 21. Prenez les filets de truite fumée et coupez-les en gros morceaux bouchées.
22. 22. Déliez le millet cuit avec une fourchette pour qu'il soit moelleux.
23. 23. Mélangez délicatement le millet avec l'huile d'olive.
24. 24. Assaisonnez le millet avec du sel et du poivre.
25. 25. Mettez le millet assaisonné dans des assiettes creuses à servir.
26. 26. Répartissez la roquette uniformément sur le millet.
27. 27. Parsemez les dés de concombre sur la salade.
28. 28. Parsemez les tranches d'oignons nouveaux par-dessus.
29. 29. Disposez joliment les morceaux de truite sur la salade.
30. 30. Décorez la salade avec les feuilles de persil réservées.
31. 31. Moulez un peu de poivre frais sur le plat fini.
32. 32. Servez la vinaigrette dans le petit bol séparément sur la table.

Nutrition par portion

• kcal: 312
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 27 g