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🍽️ Mil avec légumes colorés

474 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez le mil dans une passoire fine et rincez-le à l'eau tiède. Laissez ensuite bien égoutter le mil.
  2. 2. Épluchez l'oignon et l'ail. Hachez les deux ingrédients très finement.
  3. 3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole. Faites revenir les oignons et l'ail dedans.
  4. 4. Ajoutez les amandes et le mil égoutté dans la casserole. Mélangez le tout et faites griller brièvement le mélange.
  5. 5. Versez le bouillon dans la casserole. Ajoutez maintenant les raisins secs, le bâton de cannelle, le cumin, le safran, le sel et le poivre.
  6. 6. Couvrez la casserole et laissez gonfler le mil à feu doux pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
  7. 7. Coupez l'aubergine en quatre dans la longueur, puis coupez ces quartiers en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
  8. 8. Saupoudrez les tranches d'aubergine de 1 cuillère à café de sel et laissez reposer 10 minutes.
  9. 9. Séchez l'aubergine avec un torchon de cuisine.
  10. 10. Faites revenir l'aubergine dans l'huile restante dans une grande poêle, en la faisant brunir des deux côtés.
  11. 11. Retirez l'aubergine de la poêle et mettez-la de côté pour qu'elle reste au chaud.
  12. 12. Faites revenir brièvement les poireaux, les carottes et le céleri dans la même poêle.
  13. 13. Versez 5 cuillères à soupe d'eau dans la poêle et couvrez-la.
  14. 14. Faites mijoter les légumes à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
  15. 15. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
  16. 16. Préchauffez les assiettes.
  17. 17. Dressez le mil sur les assiettes et disposez les légumes dessus.

Nutrition par portion