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🍽️ Tendres steaks de cerf en sauce feutrée aux figues et vin rouge

485 kcal · 30 min · 4 portions

Tendres steaks de cerf en sauce feutrée aux figues et vin rouge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez bien les figues et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  2. 2. Préchauffez le four à 80 degrés Celsius en mode ventilé.
  3. 3. Écrasez les feuilles de laurier, les baies de genièvre et les branches de romarin dans un mortier pour obtenir un mélange d'épices grossier.
  4. 4. Frottez les steaks de cerf avec ce mélange d'épices sur tous les côtés.
  5. 5. Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre noir.
  6. 6. Chauffez l'huile de colza dans une grande poêle à frire.
  7. 7. Faites saisir les steaks brièvement de chaque côté à feu vif jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur.
  8. 8. Placez les steaks saisis dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant environ 15 minutes.
  9. 9. Faites revenir les moitiés de figues préparées dans la même poêle où étaient les steaks.
  10. 10. Déglacez la poêle avec le vinaigre et le vin rouge.
  11. 11. Mélangez la gelée de figue dans le liquide jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
  12. 12. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
  13. 13. Laissez réduire la sauce à feu moyen pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
  14. 14. Coupez les steaks de cerf cuits en fines tranches.
  15. 15. Disposez les tranches de viande sur les assiettes.
  16. 16. Répartissez les figues sautées et la sauce chaude sur la viande.
  17. 17. Servez le plat avec une purée de céleri-rave.

Nutrition par portion