🍽️ Génoiselle de cerf tendre aux champignons

Name: Génoiselle de cerf tendre aux champignons
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g champignons; 200 g cèpes; 1 oignon; 600 g génoiselle de cerf; 1 c. à s. beurre clarifié; 100 ml vin blanc sec; 300 ml fond de gibier; 2 branches romarin; 1 feuille de laurier fraîche; 100 g crème fraîche (ou crème légère)

314 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g champignons
200 g cèpes
1 oignon
600 g génoiselle de cerf
1 c. à s. beurre clarifié
100 ml vin blanc sec
300 ml fond de gibier
2 branches romarin
1 feuille de laurier fraîche
100 g crème fraîche (ou crème légère)

Préparation

1. Nettoie les champignons. Coupe-les en morceaux si nécessaire, mais laisse-les aussi entiers.
2. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.
3. Coupe la viande de cerf en petits dés.
4. Fais chauffer le beurre clarifié dans une casserole. Fais revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Ajoute la viande de cerf et fais-la dorer de tous les côtés.
6. Fais revenir les champignons brièvement avec la viande.
7. Déglace le tout avec le vin blanc et le fond de viande.
8. Ajoute les herbes. Assaisonne avec du sel et du poivre.
9. Fais mijoter le goulasch couvert à feu doux pendant environ 30 minutes.
10. Si nécessaire, ajoute un peu plus de fond de viande pour éviter qu'il ne sèche.
11. Retire la casserole du feu.
12. Incorpore la crème fraîche au goulasch.
13. Goûte et ajuste l'assaisonnement.
14. Sers le goulasch avec des pommes de terre si tu le souhaites.

Nutrition par portion

kcal: 314
Protein: 35 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 3 g