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🍽️ Giroulette de cerf tendre avec endive au four

688 kcal · 30 min · 4 portions

Giroulette de cerf tendre avec endive au four Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les carottes et le céleri.
  2. 2. Coupe le légume en petits dés.
  3. 3. Nettoie les poireaux et lave-les bien.
  4. 4. Coupe les poireaux également en petits dés.
  5. 5. Fais chauffer quatre cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
  6. 6. Fais saisir la viande de cerf par portions à feu vif.
  7. 7. Retire la viande saisie de la poêle.
  8. 8. Mets la viande de côté.
  9. 9. Ajoute le beurre dans la même casserole.
  10. 10. Fais fondre le beurre.
  11. 11. Fais revenir le légume préparé dans le beurre.
  12. 12. Remets la viande dans la poêle.
  13. 13. Assaisonne le tout de sel et de poivre.
  14. 14. Verse la moitié du vin.
  15. 15. Fais réduire le liquide à feu moyen.
  16. 16. Attends qu'il ne reste qu'un tiers du liquide.
  17. 17. Ajoute le bouillon de viande.
  18. 18. Fais mijoter la giroulette pendant environ 1 heure et 40 minutes à feu doux, à découvert.
  19. 19. Remue la giroulette de temps en temps.
  20. 20. Si le liquide s'évapore trop vite, ajoute un peu d'eau.
  21. 21. Nettoie l'endive.
  22. 22. Lave l'endive.
  23. 23. Coupe l'endive en deux dans la longueur.
  24. 24. Dispose les quatre moitiés dans un plat à gratin.
  25. 25. Assaisonne l'endive de sel et de poivre.
  26. 26. Arrose l'endive d'un peu d'huile d'olive.
  27. 27. Verse le reste du vin sur l'endive.
  28. 28. Préchauffe le four à 220 degrés (air chaud ou chaleur haut/bas, grille moyenne).
  29. 29. Fais cuire l'endive pendant environ 15 minutes au four.
  30. 30. Incorpore la crème dans la giroulette prête.
  31. 31. Fais réduire la giroulette brièvement jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.
  32. 32. Goûte à nouveau la giroulette.
  33. 33. Sers la giroulette accompagnée de l'endive rôtie.

Nutrition par portion