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🍽️ Steaks de cerf avec boulettes de pommes de terre croustillantes

675 kcal · 30 min · 4 portions

Steaks de cerf avec boulettes de pommes de terre croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange trois cuillères à soupe d'huile avec du sel, du poivre, des baies de genièvre et tes herbes préférées pour former une marinade.
  2. 2. Fais mariner les steaks de cerf dans ce mélange pendant une heure pour qu'ils soient bien imprégnés.
  3. 3. Fais chauffer une autre cuillère à soupe d'huile dans une poêle épaisse (de préférence avec un fond en fonte).
  4. 4. Fais saisir les steaks de chaque côté à feu vif.
  5. 5. Place la poêle dans un four préchauffé à 180 degrés.
  6. 6. Fais cuire la viande pendant 8 à 10 minutes.
  7. 7. Sors les steaks de la poêle et garde-les au chaud.
  8. 8. Déglace la poêle avec le Cognac et le fond de gibier en grattant les sucs de cuisson.
  9. 9. Fais bouillir la sauce brièvement.
  10. 10. Incorpore le beurre froid.
  11. 11. Fais bouillir les pommes de terre avec la peau dans beaucoup d'eau salée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  12. 12. Égoutte l'eau et laisse les pommes de terre refroidir un peu.
  13. 13. Épluche les pommes de terre.
  14. 14. Écrase les pommes de terre épluchées à travers une presse-purée.
  15. 15. Incorpore le beurre dans la purée.
  16. 16. Assaisonne la purée avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
  17. 17. Dispose deux cuillères à soupe de fécule de maïs et une grande quantité de chapelure sur une assiette.
  18. 18. Fouette les œufs avec du sel et du poivre dans un bol séparé.
  19. 19. Forme des boulettes de la taille d'une noix avec tes mains mouillées à partir de la purée.
  20. 20. Passe les boulettes dans la fécule en premier.
  21. 21. Passe-les ensuite dans le mélange d'œufs.
  22. 22. Passe-les enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.
  23. 23. Dresse les steaks de cerf sur les assiettes.
  24. 24. Nappe les steaks de sauce.
  25. 25. Sers les boulettes de pommes de terre croustillantes à côté.
  26. 26. Des cèpes frits savoureux et une touche de confiture de canneberges complètent parfaitement ce plat.

Nutrition par portion