← Toutes les recettes

🍽️ Carpaccio de cerf tendre avec roquette et parmesan

125 kcal · 30 min · 4 portions

Carpaccio de cerf tendre avec roquette et parmesan Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Placez le filet de dos de cerf au congélateur pendant 2 à 3 heures.
  2. 2. Lavez soigneusement la roquette.
  3. 3. Séchez bien la roquette sur du papier essuie-tout.
  4. 4. Coupez le parmesan en fines tranches à l'aide d'un économe.
  5. 5. Coupez le filet de cerf légèrement congelé en tranches fines avec une trancheuse.
  6. 6. Disposez les tranches de viande sur du film alimentaire en les espaçant légèrement.
  7. 7. Couvrez les tranches de viande avec une autre couche de film alimentaire.
  8. 8. Roule doucement avec un rouleau à pâtisserie sur les tranches de viande jusqu'à ce qu'elles soient très fines.
  9. 9. Disposez les fines tranches de viande sur une assiette.
  10. 10. Arrosez la viande de jus de citron.
  11. 11. Arrosez la viande d'huile d'olive.
  12. 12. Assaisonnez le carpaccio de sel et de poivre.
  13. 13. Répartissez la roquette sur la viande.
  14. 14. Répartissez les tranches de parmesan sur le carpaccio.

Nutrition par portion