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🍽️ Tarte aux framboises

606 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur tournante.
  2. 2. Versez la farine sur le plan de travail.
  3. 3. Mélangez la farine avec le sel et le sucre.
  4. 4. Creusez un puits au centre du mélange de farine.
  5. 5. Coupez le beurre froid en petits dés.
  6. 6. Disposez les dés de beurre autour du puits.
  7. 7. Placez l'œuf au centre du puits.
  8. 8. Hachez le tout finement avec un couteau jusqu'à l'obtention de petites miettes.
  9. 9. Rassemblez rapidement les miettes pour former une pâte.
  10. 10. Formez la pâte en boule.
  11. 11. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire.
  12. 12. Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
  13. 13. Séparez les œufs en blancs et en jaunes.
  14. 14. Placez les jaunes d'œufs dans un saladier.
  15. 15. Fouettez les jaunes d'œufs avec environ les deux tiers du sucre jusqu'à ce qu'ils soient clairs et crémeux.
  16. 16. Fouettez les blancs en neige ferme avec le jus de citron.
  17. 17. Saupoudrez lentement le reste du sucre dans les blancs en neige.
  18. 18. Incorporez délicatement la neige de blanc dans le mélange de jaunes.
  19. 19. Tamisez la farine, la fécule et le cacao sur le mélange.
  20. 20. Incorporez également délicatement les ingrédients secs.
  21. 21. Versez la pâte dans un moule à gâteau amovible tapissé de papier cuisson.
  22. 22. Enfournez la pâte sur la grille du milieu pendant 25 à 30 minutes.
  23. 23. Laissez ensuite refroidir le fond cuit.
  24. 24. Divisez la pâte sablée en deux moitiés.
  25. 25. Étalez la première moitié de la pâte.
  26. 26. Placez la pâte dans le moule beurré.
  27. 27. Cuisez le fond sur la grille du bas à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
  28. 28. Répétez l'opération avec la deuxième moitié de la pâte.
  29. 29. Laissez refroidir les deux fonds de pâte sablée.
  30. 30. Lavez les framboises.
  31. 31. Réservez 1-2 poignées de framboises pour la décoration.
  32. 32. Mixez le reste des framboises.
  33. 33. Fouettez la crème avec le fermetant et le sucre jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  34. 34. Réservez un quart de la crème ferme.
  35. 35. Mélangez le reste de la crème avec un tiers de la crème réservée.
  36. 36. Incorporez la purée de framboises dans ce mélange de crème.
  37. 37. Coupez le biscuit horizontalement en deux moitiés.
  38. 38. Placez un fond de pâte sablée dans un cercle à gâteau (ou le bord du moule amovible).
  39. 39. Étalez un tiers de la crème aux framboises sur le fond.
  40. 40. Posez un fond de biscuit dessus.
  41. 41. Ajoutez encore de la crème aux framboises.
  42. 42. Posez le deuxième fond de biscuit.
  43. 43. Étalez le reste de la crème aux framboises dessus.
  44. 44. Posez le deuxième fond de pâte sablée par-dessus.
  45. 45. Retirez le cercle à gâteau.
  46. 46. Étalez la crème réservée tout autour de la tarte.
  47. 47. Décorez la tarte terminée avec des feuilles de mélisse lavées.
  48. 48. Décorez-la également avec les framboises réservées.

Nutrition par portion