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🍽️ Gâteau croustillant aux framboises et au chocolat

644 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau croustillant aux framboises et au chocolat Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Râpez le chocolat très finement.
  2. 2. Mélangez le chocolat râpé avec 120 grammes de beurre mou, la farine, une cuillère à café rase de sucre, une pincée de sel et deux jaunes d'œuf.
  3. 3. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
  4. 4. Couvrez la pâte.
  5. 5. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  6. 6. Faites décongeler les framboises.
  7. 7. Mixez les framboises décongelées.
  8. 8. Passez la purée au travers d'un tamis fin pour enlever les graines.
  9. 9. Pesez exactement 125 grammes de purée de framboises.
  10. 10. Mélangez la purée de framboises avec 5 cuillères à café rases de sucre, 3 œufs, 50 grammes de beurre et de la crème.
  11. 11. Placez un bol métallique avec le mélange au-dessus d'une casserole d'eau bouillante (bain-marie).
  12. 12. Chauffez la crème pendant environ 15 minutes.
  13. 13. Remuez fréquemment pendant ce temps.
  14. 14. Retirez le bol du feu dès que la crème épaissit.
  15. 15. Laissez refroidir la crème aux framboises.
  16. 16. Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur tournante 160 degrés).
  17. 17. Farinez une surface de travail.
  18. 18. Roulez la pâte en cercle sur la surface farinée.
  19. 19. Beurrez un moule à charnière de 24 centimètres de diamètre.
  20. 20. Déposez la pâte dans le moule préparé.
  21. 21. Appuyez légèrement sur le bord de la pâte.
  22. 22. Piquez le fond de la pâte plusieurs fois avec une fourchette.
  23. 23. Faites cuire le fond de pâte sur la grille du milieu pendant 10 minutes.
  24. 24. Sortez le fond au chocolat du four.
  25. 25. Baissez la température du four à 160 degrés (chaleur tournante 140 degrés).
  26. 26. Versez la crème aux framboises refroidie dans le fond pré-cuit.
  27. 27. Lissez la crème.
  28. 28. Faites cuire le gâteau sur la grille du milieu pendant 50 minutes.
  29. 29. Sortez le gâteau lorsque la garniture aux framboises est ferme.

Nutrition par portion