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🍰 Glace aux framboises fruitée

410 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Ajoute le sucre et 200 Milliliter Wasser dans une casserole.
  2. 2. Fais mijoter le mélange pendant environ 15 minutes lang leicht köcheln.
  3. 3. Retire la casserole du Herd.
  4. 4. Laisse le sirop komplett abkühlen.
  5. 5. Fais décongeler les framboises.
  6. 6. Réservez quelques baies entières pour la décoration.
  7. 7. Écrase le reste des baies avec le jus de citron.
  8. 8. Passez la masse à travers un tamis fin pour enlever les graines.
  9. 9. Mélange bien la purée avec le champagne et le sirop de sucre refroidi.
  10. 10. Versez le mélange dans un plat métallique peu profond.
  11. 11. Place le bol au moins 4 heures au congélateur.
  12. 12. Remue régulièrement la glace avec une fourchette pendant la congélation.
  13. 13. Pose un rouleau à pâtisserie sur une surface de travail.
  14. 14. Recouvre le plan de travail avec du papier sulfurisé.
  15. 15. Mets le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole.
  16. 16. Fais bouillir le mélange.
  17. 17. Remue en permanence jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
  18. 18. Fais attention à ce que le sucre devienne lentement d'un brun clair.
  19. 19. Baisse le feu.
  20. 20. Retirez la casserole du feu dès que le caramel est d’un brun foncé.
  21. 21. Verse le caramel chaud avec une cuillère directement du pot sur le rouleau à pâtisserie.
  22. 22. Laisse le caramel durcir là-bas.
  23. 23. Coupez délicatement le caramel solidifié en 4 morceaux égaux.
  24. 24. Préparez des boules de sorbet une fois qu'il est prêt.
  25. 25. Répartis les boules dans les verres.
  26. 26. Décore-les avec les framboises fraîches et les morceaux de caramel.
  27. 27. Décorez le tout avec des feuilles de menthe.

Nutrition par portion