← Toutes les recettes

🍰 Muffins aux framboises juteux au gingembre

167 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 20 g gingembre confit
• 180 g farine de blé complète
• 2 c. à thé de levure chimique
• 80 g sucre de canne
• 1 pincée de sel
• 80 g beurre de yogourt (à température ambiante)
• 125 ml eau minérale gazeuse
• 2 œufs
• 250 g framboises
• 250 g crème aigre ferme (10 % de matière grasse)
• 1.5 c. à thé de farine de caroube
• 1 c. à thé de sucre vanillé Bourbon
• édulcorant liquide (selon vos goûts)

Préparation

1. 1. Hachez le gingembre très finement.
2. 2. Mélangez bien la farine complète, la levure chimique, le sucre de canne et une pincée de sel dans un bol.
3. 3. Ajoutez le beurre de yogourt, l'eau minérale et les œufs au mélange sec.
4. 4. Mélangez le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. 5. Parcourez les framboises et retirez les baies éventuellement abîmées.
6. 6. Foncez un moule à muffins à 12 alvéoles avec des moules en papier.
7. 7. Remplissez la moitié de la quantité de pâte dans les moules.
8. 8. Posez deux framboises dans la pâte.
9. 9. Couvrez les baies avec le reste de la pâte.
10. 10. Placez le moule dans le four préchauffé, sur la grille du milieu.
11. 11. Faites cuire les muffins à 200 degrés chaleur statique (ou 180 degrés chaleur tournante) pendant environ 20 minutes.
12. 12. Sortez le moule du four et laissez refroidir les muffins pendant cinq minutes à l'intérieur.
13. 13. Placez les muffins dans leurs moules sur une grille.
14. 14. Laissez les muffins refroidir complètement.
15. 15. Mélangez la crème aigre avec la farine de caroube et le sucre vanillé dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
16. 16. Goûtez la crème et ajoutez de l'édulcorant si nécessaire.
17. 17. Étalez la crème aigre sur les muffins refroidis.
18. 18. Décorez les muffins avec les framboises restantes.

Nutrition par portion

• kcal: 167
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 19 g