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🍰 Tarte au yaourt aux framboises

328 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 œufs (taille M)
• 60 g sucre
• 1 pincée sel
• 40 g farine
• fécule de maïs 30 g
• 40 g couverture au chocolat noir
• 5 feuilles de gélatine blanches
• 1 citron
• 100 g sucre
• 1 pincée sel
• 2 jaunes d'œufs (M)
• 350 g yaourt à la crème
• crème liquide 350 ml
• 1 sachet de glaçage à tarte clair
• 3 c. à soupe sucre
• 3 c. à soupe jus de groseille rouge
• 600 g framboises
• 50 g amandes en écailles
• 150 g farine
• 100 g beurre
• 1 pincée sel
• 50 g sucre

Préparation

1. 1. Séparez les œufs. Montez les blancs en neige ferme.
2. 2. Fouettez les jaunes avec le sucre, une pincée de sel et deux cuillères à soupe d'eau chaude, jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux.
3. 3. Incorporez délicatement les blancs en neige.
4. 4. Mélangez la farine et la fécule, puis tamisez ce mélange sur la pâte.
5. 5. Mélangez le tout délicatement.
6. 6. Recouvrez le fond d'un moule à charnière (26 cm de diamètre) de papier cuisson.
7. 7. Versez la pâte dedans.
8. 8. Cuisez le fond dans un four préchauffé à 200 degrés (chaleur tournante : 180 degrés, gaz : niveau 3-4) pendant 20 à 25 minutes.
9. 9. Laissez le fond refroidir dix minutes dans le moule.
10. 10. Sortez-le, démoulez-le sur une grille recouverte de papier cuisson et retirez le papier.
11. 11. Pétrissez la farine, les dés de beurre, le sel et le sucre pour obtenir une pâte lisse.
12. 12. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
13. 13. Étalez la pâte en cercle sur une surface farinée.
14. 14. Placez-la dans un moule à charnière beurré (même diamètre).
15. 15. Piquez la pâte plusieurs fois avec une fourchette.
16. 16. Cuisez-le au four à 225 degrés (chaleur tournante : 200 degrés, gaz : niveau 4-5) pendant 12 à 15 minutes.
17. 17. Laissez le fond refroidir.
18. 18. Faites fondre le chocolat (couverture).
19. 19. Posez le fond de pâte sablée sur un plat à tarte.
20. 20. Coupez le fond de biscuit une fois horizontalement au milieu.
21. 21. Badigeonnez le fond de pâte sablée avec le chocolat fondu.
22. 22. Posez l'un des fonds de biscuit dessus (gardez l'autre pour une autre utilisation).
23. 23. Placez un cercle à tarte autour du gâteau.
24. 24. Faites tremper la gélatine cinq minutes dans de l'eau froide.
25. 25. Râpez finement le citron et pressez le jus.
26. 26. Fouettez le sucre, le sel, les jaunes d'œufs, le jus de citron et le zeste jusqu'à ce que le mélange mousse.
27. 27. Faites dissoudre la gélatine égouttée à feu doux.
28. 28. Incorporez le yaourt dans la crème aux jaunes d'œufs, puis ajoutez la gélatine.
29. 29. Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement.
30. 30. Étalez la crème sur le fond de tarte et lissez-la.
31. 31. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
32. 32. Préparez le glaçage à tarte selon les instructions du paquet avec du sucre et de l'eau.
33. 33. Incorporez le jus de groseille dedans.
34. 34. Disposez les framboises serrées les unes contre les autres sur la crème.
35. 35. Versez le glaçage à tarte par-dessus.
36. 36. Placez le gâteau au frais pendant une heure.
37. 37. Faites griller les amandes et laissez-les refroidir.
38. 38. Retirez délicatement le cercle à tarte et appuyez les amandes sur le bord du gâteau.

Nutrition par portion

• kcal: 328
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 33 g