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🍰 Tarte fruitée aux framboises et abricots

189 kcal · 30 min · 4 portions

Tarte fruitée aux framboises et abricots Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine, les amandes moulues, la levure chimique, le sel et 50 grammes de sucre dans un grand saladier.
  2. 2. Coupe le beurre en petits morceaux.
  3. 3. Réserve 5 grammes de beurre.
  4. 4. Ajoute le reste de beurre et le fromage blanc au mélange de farine.
  5. 5. Pétris les ingrédients avec les crochets d'un mixeur à main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  6. 6. Saupoudre légèrement le plan de travail de farine.
  7. 7. Étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie en un cercle d'environ 32 cm de diamètre.
  8. 8. Beurre un moule à tarte de 28 cm de diamètre avec le beurre réservé.
  9. 9. Dépose la pâte dans le moule.
  10. 10. Appuie bien la pâte sur les bords.
  11. 11. Pique le fond de tarte plusieurs fois avec une fourchette.
  12. 12. Coupe le surplus de pâte sur les bords.
  13. 13. Place le moule à tarte sur la grille du four préchauffé.
  14. 14. Cuire le fond de tarte à 200 °C chaleur statique (ou 180 °C chaleur tournante/thermostat 3) sur la grille du milieu pendant environ 20 minutes.
  15. 15. Sorts le fond de tarte du four.
  16. 16. Laisse le fond refroidir complètement dans le moule sur une grille à gâteau.
  17. 17. Lave les abricots sous l'eau courante.
  18. 18. Sèche les abricots.
  19. 19. Coupe les abricots en deux.
  20. 20. Retire les noyaux.
  21. 21. Coupe les abricots en petits morceaux.
  22. 22. Mets les morceaux d'abricots dans un bol.
  23. 23. Mélange les abricots avec 30 grammes de sucre de canne.
  24. 24. Mixe le mélange finement avec un mixeur plongeant.
  25. 25. Fais tremper la gélatine selon les instructions du paquet dans de l'eau froide.
  26. 26. Épluche les framboises et retire les éventuelles tiges ou feuilles.
  27. 27. Réserve la moitié des framboises.
  28. 28. Presse le reste des framboises à travers un tamis fin dans un bol.
  29. 29. Mélange la purée de framboises avec le reste de sucre de canne.
  30. 30. Sorts 6 feuilles de gélatine trempée de l'eau.
  31. 31. Presse bien les feuilles de gélatine.
  32. 32. Réchauffe la gélatine dans une petite casserole à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
  33. 33. Incorpore la purée d'abricots à la gélatine dissoute.
  34. 34. Verse le mélange dans un bol propre.
  35. 35. Mets le bol au réfrigérateur.
  36. 36. Laisse le mélange refroidir jusqu'à ce qu'il commence à figer (gélifier).
  37. 37. Presse bien le reste de la gélatine.
  38. 38. Réchauffe cette gélatine dans une petite casserole à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
  39. 39. Incorpore la purée de framboises à la gélatine dissoute.
  40. 40. Mets le mélange de gélatine aux framboises au réfrigérateur.
  41. 41. Fouette la crème en neige ferme.
  42. 42. Incorpore la crème fouettée à la purée d'abricots.
  43. 43. Étale uniformément le mélange crème d'abricots sur le fond de tarte refroidi à l'aide d'une spatule.
  44. 44. Mets la purée de framboises sur la couche d'abricots.
  45. 45. Trace des lignes ondulées à travers les deux couches avec le manche d'une louche.
  46. 46. Mélange légèrement les couches pour créer un motif marbré.
  47. 47. Décore la tarte avec les framboises réservées.
  48. 48. Mets la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  49. 49. Démoule délicatement la tarte avant de servir.

Nutrition par portion