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🍽️ Pancakes salés aux pleurotes aux herbes et crème sure

636 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 30 g petits oignons (1 petit oignon)
• 1 petite gousse d'ail
• Sel
• 1 bouquet d'échalotes
• 0.5 citron
• crème aigre 40 g
• 80 g fromage frais double crème
• 40 g crème fraîche (30 % de matière grasse)
• Poivre
• 150 g farine de blé rouge type 1050
• 2 c. à thé de levure chimique
• 200 ml lait (3,5 % de matière grasse)
• 4 c. à thé d'huile de colza
• 200 g pleurotes aux herbes

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et l'ail.
2. 2. Coupe l'oignon en petits dés.
3. 3. Coupe l'ail en deux.
4. 4. Presse l'ail à l'aide d'un presse-ail.
5. 5. Alternative : Écrase l'ail avec 1 pincée de sel à l'aide du dos d'un couteau bien aiguisé jusqu'à obtenir une purée.
6. 6. Verse un peu d'eau dans une petite casserole.
7. 7. Porte l'eau à ébullition.
8. 8. Ajoute la moitié des oignons émincés dans l'eau bouillante.
9. 9. Fais bouillir les oignons brièvement.
10. 10. Égoutte les oignons à l'aide d'une passoire.
11. 11. Rince les oignons à l'eau froide.
12. 12. Sèche les oignons.
13. 13. Lave les échalotes.
14. 14. Sèche les échalotes.
15. 15. Coupe les échalotes en fines rondelles.
16. 16. Coupe un citron en deux.
17. 17. Presse la moitié du citron.
18. 18. Mélange les oignons égouttés, l'ail et le jus de citron.
19. 19. Ajoute 2 c. à soupe de rondelles d'échalotes au mélange.
20. 20. Assaisonne la crème sure avec du sel et du poivre.
21. 21. Couvre la crème sure.
22. 22. Fais infuser la crème sure au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
23. 23. Mélange les ingrédients secs pour la pâte à pancakes dans un bol.
24. 24. Ajoute le lait à la pâte.
25. 25. Mélange la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
26. 26. Fais chauffer 2 c. à thé d'huile dans une poêle antiadhésive.
27. 27. Verse 1 c. à soupe de pâte dans la poêle.
28. 28. Fais cuire les pancakes à feu moyen.
29. 29. Fais dorer les pancakes pendant environ 3–4 minutes de chaque côté.
30. 30. Nettoie les pleurotes aux herbes.
31. 31. Coupe les champignons en deux ou en quatre selon leur taille.
32. 32. Fais chauffer 1 c. à thé d'huile dans une petite poêle.
33. 33. Fais revenir les pleurotes aux herbes à feu moyen.
34. 34. Fais cuire les champignons pendant environ 3–4 minutes.
35. 35. Assaisonne les champignons avec du sel et du poivre.
36. 36. Répartis les pancakes sur deux assiettes.
37. 37. Ajoute la crème sure sur les pancakes.
38. 38. Parseme les pancakes de 2 c. à soupe de rondelles d'échalotes.
39. 39. Ajoute les pleurotes aux herbes sautées sur les pancakes.
40. 40. Sers les pancakes.

Nutrition par portion

• kcal: 636
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 62 g