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🍽️ Panna cotta à l'ail salé avec des scorsonères frites croustillantes

537 kcal · 30 min · 4 portions

Panna cotta à l'ail salé avec des scorsonères frites croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais tremper la gélatine dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
  2. 2. Écrase quatre gousses d'ail avec le plat d'un couteau.
  3. 3. Fais chauffer la crème et le lait dans une casserole.
  4. 4. Ajoute l'ail écrasé dans le mélange lait.
  5. 5. Fais mijoter le mélange à feu doux pendant cinq à dix minutes.
  6. 6. Retire les gousses d'ail du liquide.
  7. 7. Baisse le feu et émiette le fromage dans le liquide chaud.
  8. 8. Remue jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
  9. 9. Égoutte bien l'eau de la gélatine trempée.
  10. 10. Fais dissoudre la gélatine dans le liquide fromager chaud.
  11. 11. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  12. 12. Versez le liquide dans quatre petits moules d'une capacité d'environ 150 millilitres chacun.
  13. 13. Place les moules au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, idéalement toute la nuit.
  14. 14. Épluche les gousses d'ail restantes.
  15. 15. Fais revenir les gousses d'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  16. 16. Ajoute le piment émietté et fais-le revenir brièvement.
  17. 17. Assaisonne le mélange d'ail avec un peu de sel.
  18. 18. Lave soigneusement les scorsonères.
  19. 19. Épluche les scorsonères.
  20. 20. Coupe les scorsonères en fines lamelles dans le sens de la longueur.
  21. 21. Fais frire les lamelles dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  22. 22. Dépose les scorsonères frites sur du papier absorbant pour laisser égoutter l'excès d'huile.
  23. 23. Démoulez les portions de panna cotta froides sur des assiettes.
  24. 24. Décore la panna cotta avec l'ail sauté et les scorsonères frites.
  25. 25. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion