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🍽️ Curry d'automne

406 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g patates douces
• 150 g carottes
• 200 g chair de courge
• 200 g courgettes
• 200 g champignons bruns
• 2 oignons
• 1 piment rouge
• 1 gousse d'ail
• 2 cm gingembre frais
• 2 c. à s. huile de germes
• 2 c. à s. pâte de curry jaune (végan)
• 150 ml bouillon de légumes (végan)
• 400 ml lait de coco
• 1 c. à c. garam masala
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et les carottes.
2. 2. Coupe les pommes de terre, les carottes et la courge en petits dés.
3. 3. Lave les courgettes.
4. 4. Coupe les courgettes en deux dans la longueur.
5. 5. Coupe les moitiés de courgette en tranches de 1 cm d'épaisseur.
6. 6. Nettoie les champignons.
7. 7. Coupe les champignons en deux.
8. 8. Épluche les oignons.
9. 9. Coupe les oignons en deux.
10. 10. Coupe les oignons en lamelles.
11. 11. Lave le piment.
12. 12. Coupe le piment en deux dans la longueur.
13. 13. Retire les graines du piment.
14. 14. Hache finement le piment.
15. 15. Épluche l'ail.
16. 16. Épluche le gingembre.
17. 17. Hache finement l'ail et le gingembre.
18. 18. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
19. 19. Fais revenir l'ail, le gingembre et le piment dans l'huile chaude.
20. 20. Ajoute le légumes coupés et les lamelles d'oignon.
21. 21. Fais revenir les légumes brièvement.
22. 22. Incorpore la pâte de curry.
23. 23. Ajoute le bouillon.
24. 24. Ajoute le lait de coco.
25. 25. Fais mijoter le tout à feu moyen pendant environ 20 minutes.
26. 26. Assaisonne le curry avec le garam masala.
27. 27. Assaisonne le curry avec le sel.
28. 28. Assaisonne le curry avec le poivre.
29. 29. Dresse le curry dans des petits bols.
30. 30. Sers le curry avec du riz basmati.

Nutrition par portion

• kcal: 406
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 31 g