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🍽️ Soupe aux légumes d'automne aux haricots, carottes et potiron

139 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g chair de potiron (par exemple Butternut)
• 2 carottes
• 4 oignons nouveaux
• 1 gousse d'ail
• 150 haricots rouges (boîte)
• 150 g haricots blancs (boîte)
• 2 c. à s. huile de colza
• 750 ml bouillon de légumes
• 1 c. à s. romarin frais haché
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Coupe la chair du potiron en petits dés.
2. 2. Pèle les carottes et coupe-les en deux dans la longueur.
3. 3. Coupe les moitiés de carottes en morceaux à manger.
4. 4. Lave soigneusement les oignons nouveaux.
5. 5. Retire les extrémités dures des oignons nouveaux.
6. 6. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles.
7. 7. Pèle les gousses d'ail.
8. 8. Hache l'ail très fin.
9. 9. Rince les haricots dans une passoire sous l'eau courante.
10. 10. Laisse bien égoutter les haricots dans la passoire.
11. 11. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
12. 12. Ajoute l'ail, le potiron et les carottes dans l'huile chaude.
13. 13. Fait revenir les ingrédients pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur.
14. 14. Déglace le mélange avec le bouillon de légumes.
15. 15. Fais mijoter la soupe à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes.
16. 16. Ajoute les haricots et les oignons nouveaux dans la casserole.
17. 17. Fais cuire la soupe pendant les 10 minutes restantes.
18. 18. Prélève environ un quart de la soupe de la casserole.
19. 19. Mixe finement la soupe prélevée.
20. 20. Remets le légumes mixés dans le reste de la soupe dans la casserole.
21. 21. Ajoute le romarin à la soupe.
22. 22. Fais réduire la soupe si elle te semble trop liquide.
23. 23. Ajoute plus de bouillon si la soupe te semble trop épaisse.
24. 24. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre selon ton goût.
25. 25. Sers la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 139
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 16 g