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🍽️ Bar avec parfum coco-chili au four

466 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 Citron vert bio
• 1 Piment vert
• 2 Gousses d'ail
• 400 ml Lait de coco (9 % de matière grasse)
• 200 ml Bouillon de poisson
• 1 CS Poudre de curry
• 2 CS Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 2.5 kg Bar (prêt à cuire, 1 Bar)
• 200 g Poireaux (2 tiges)
• 500 g Tomates (8 Tomates)
• 2 CS Coprah de coco
• 0.5 Botte Coriandre

Préparation

1. 1. Rince le citron vert sous l'eau chaude et sèche-le.
2. 2. Râpe finement le zeste du citron vert.
3. 3. Presse le citron vert et réserve le jus pour l'assaisonnement.
4. 4. Coupe le piment en deux et retire les graines.
5. 5. Lave le piment et hache-le finement.
6. 6. Épluche l'ail et hache-le également finement.
7. 7. Combine le zeste de citron vert, le piment et l'ail avec le lait de coco, la bouillon de poisson, la poudre de curry et l'huile d'olive.
8. 8. Porte le mélange à ébullition une courte fois.
9. 9. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
10. 10. Mets la sauce chaude de côté.
11. 11. Rince le bar sous l'eau froide.
12. 12. Fais égoutter le poisson sur un torchon de cuisine.
13. 13. Lave soigneusement les tiges de poireaux.
14. 14. Retire les extrémités dures et nettoie les poireaux.
15. 15. Coupe les poireaux en anneaux.
16. 16. Mets les anneaux de poireaux dans un plat à rôtir fermable.
17. 17. Assaisonne le poisson avec du sel et un peu de jus de citron vert.
18. 18. Pose le poisson avec le côté de la peau foncée vers le haut sur les poireaux.
19. 19. Lave les tomates.
20. 20. Coupe les cœurs des tomates en forme de quartiers.
21. 21. Coupe les tomates en deux.
22. 22. Répartis les tomates autour du poisson.
23. 23. Verse la sauce au lait de coco chaude sur le tout.
24. 24. Pose le couvercle sur le plat à rôtir.
25. 25. Préchauffe le four à 180 degrés (chaleur tournante: 160 degrés, gaz: niveau 2-3).
26. 26. Fais cuire le poisson pendant environ 35 minutes au four.
27. 27. Vérifie si le poisson est cuit en essayant de retirer la peau.
28. 28. Fais griller les flocons de coco dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns.
29. 29. Lave la coriandre.
30. 30. Fais sécher la coriandre en la secouant.
31. 31. Détache les feuilles de coriandre.
32. 32. Hache grossièrement les feuilles de coriandre.
33. 33. Parseme le poisson de coriandre et de flocons de coco grillés.
34. 34. Remets le plat à rôtir au four pendant 2 minutes supplémentaires.
35. 35. Sers le poisson immédiatement, de préférence avec du riz.

Nutrition par portion

• kcal: 466
• Protein: 68 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 9 g