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🍰 Muffins moelleux aux myrtilles et bananes

159 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le citron sous de l'eau chaude et séchez-le.
  2. 2. Râpez le zeste du citron finement.
  3. 3. Mettez la farine, le son, la levure chimique, le sucre de fleur de coco et une pincée de sel dans un grand bol.
  4. 4. Ajoutez le zeste de citron et mélangez bien tous les ingrédients secs.
  5. 5. Mettez le lait, l'œuf et l'huile dans un deuxième bol.
  6. 6. Fouettez les ingrédients liquides jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
  7. 7. Ajoutez le mélange liquide au mélange de farine.
  8. 8. Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse.
  9. 9. Épluchez les bananes.
  10. 10. Écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée fine.
  11. 11. Ajoutez la purée de banane à la pâte.
  12. 12. Incorporez bien la purée de banane.
  13. 13. Parcourez les myrtilles et retirez les éventuelles tiges ou les baies abîmées.
  14. 14. Ajoutez les myrtilles à la pâte.
  15. 15. Incorporez délicatement les myrtilles pour éviter qu'elles n'éclatent.
  16. 16. Foncez un moule à muffins pour 12 muffins avec des moules en papier.
  17. 17. Répartissez la pâte uniformément dans les moules.
  18. 18. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante ou marque 3 sur le gaz).
  19. 19. Faites cuire les muffins pendant environ 30 minutes.
  20. 20. Piquez le centre d'un muffin avec un cure-dent en bois.
  21. 21. Vérifiez si le cure-dent ressort propre.
  22. 22. S'ils sont encore humides, faites-les cuire quelques minutes de plus.
  23. 23. Sortez les muffins avec leurs moules en papier du moule.
  24. 24. Laissez-les refroidir sur une grille pendant au moins 5 minutes.
  25. 25. Servez les muffins tièdes ou froids.

Nutrition par portion