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🍳 Tresse de levure aux amandes

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 cube de levure fraîche
• 250 ml de lait tiède
• 600 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 0.25 c. à café de cannelle
• 20 ml de rhum
• 200 g d'amandes moulues
• Farine (pour le plan de travail)
• 2 jaunes d'œuf
• 2 c. à soupe de lait (pour badigeonner)

Préparation

1. 1. Délaye la levure dans le lait tiède dans un petit récipient.
2. 2. Verse la farine dans un grand bol et creuse un puits au centre.
3. 3. Verse le lait levure dans le puits.
4. 4. Saupoudre légèrement les bords du puits d'un peu de farine.
5. 5. Laisse reposer le levain 15 minutes, couvert, dans un endroit chaud.
6. 6. Ajoute les morceaux de beurre, le sucre et les œufs au levain.
7. 7. Pétris le tout avec les crochets du batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois du bol.
8. 8. Laisse lever la pâte, couverte, pendant encore 30 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
9. 9. Mélange le sucre vanillé, la cannelle, le rhum et les amandes pour la garniture.
10. 10. Ajoute un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte étalable mais non liquide.
11. 11. Pétris énergiquement la pâte levée sur un plan de travail fariné.
12. 12. Divise la pâte en trois morceaux de taille égale.
13. 13. Étale chaque morceau en un rectangle d'environ 30 sur 60 centimètres.
14. 14. Répartis un tiers de la garniture sur chaque rectangle, en laissant une bordure de la largeur d'un doigt.
15. 15. Roule les rectangles en partant du côté long.
16. 16. Scelle les bords des rouleaux avec un peu d'eau.
17. 17. Tresse les trois rouleaux ensemble pour former une tresse.
18. 18. Appuie bien sur les extrémités de la tresse.
19. 19. Pose la tresse sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
20. 20. Laisse lever la tresse, couverte, une dernière fois pendant 15 minutes.
21. 21. Préchauffe le four à 180 degrés en chaleur haut/bas.
22. 22. Mélange le jaune d'œuf avec le lait.
23. 23. Badigeonne la tresse avec le mélange jaune d'œuf et lait.
24. 24. Fais cuire la tresse au four préchauffé pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
25. 25. Sors la tresse du four et laisse-la refroidir.
26. 26. Coupe la tresse en tranches et sers-la.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 62 g