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🍽️ Pain de blé levé moelleux

2981 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange les deux types de farine dans un grand bol.
  2. 2. Fais un creux au milieu du mélange de farine.
  3. 3. Émiette la levure dans le creux.
  4. 4. Saupoudre la levure de sucre.
  5. 5. Ajoute le lait et l'eau.
  6. 6. Ajoute le sel.
  7. 7. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.
  8. 8. Saupoudre légèrement la pâte de farine.
  9. 9. Place le bol dans le four préchauffé à 50 degrés Celsius.
  10. 10. Couvre le bol.
  11. 11. Maintiens la porte du four légèrement ouverte avec le manche d'une louche.
  12. 12. Laisse lever la pâte pendant 45 minutes.
  13. 13. Vérifie si le volume de la pâte a doublé.
  14. 14. Assure-toi que des fissures apparaissent à la surface.
  15. 15. Délaye la fécule alimentaire avec 250 millilitres d'eau.
  16. 16. Fais bouillir le mélange une fois.
  17. 17. Laisse refroidir le liquide jusqu'à ce qu'il soit tiède.
  18. 18. Farine bien ton plan de travail.
  19. 19. Sors la pâte.
  20. 20. Pétris vigoureusement la pâte.
  21. 21. Incorpore un peu de farine supplémentaire si nécessaire.
  22. 22. Pétris jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  23. 23. Forme une boule de pain ronde.
  24. 24. Beurre une plaque de cuisson.
  25. 25. Pose la boule de pain sur la plaque.
  26. 26. Couvre la boule.
  27. 27. Laisse lever la boule à température ambiante pendant 30 minutes.
  28. 28. Préchauffe le four à 250 degrés Celsius.
  29. 29. Place un plat résistant à la chaleur rempli d'eau bouillante dans le four.
  30. 30. Remue à nouveau la solution d'amidon refroidie.
  31. 31. Pinceaute la boule de pain avec la solution d'amidon.
  32. 32. Fais plusieurs entailles en diagonale sur la boule avec un couteau bien tranchant.
  33. 33. Fais cuire le pain pendant 10 minutes au four.
  34. 34. Baisse la température du four à 200 degrés Celsius.
  35. 35. Fais cuire le pain pendant encore 50 minutes.
  36. 36. Réchauffe le reste de la solution d'amidon.
  37. 37. Pinceaute le pain sortant du four avec cette solution.
  38. 38. Laisse refroidir le pain sur une grille à gâteau.

Nutrition par portion