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🍰 Gâteau moelleux à la levure et aux noix

685 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g farine
• 0.5 cube de levure fraîche (env. 21 g)
• 175 ml lait
• 100 g sucre
• 2 œufs
• 80 g beurre mou
• beurre mou (pour le moule)
• farine (pour le moule)
• farine (pour le travail)
• 40 g amandes en écailles (pour saupoudrer)
• 250 g cerneaux de noix
• 100 g pain de mie
• 250 ml lait
• 50 g sucre
• 40 g beurre
• 1 c. à café poudre de cannelle
• 20 ml rhum
• 1 c. à soupe sucre vanillé
• sucre glace

Préparation

1. 1. Tamisez la farine dans un grand bol.
2. 2. Formez un petit creux au milieu de la farine.
3. 3. Délayez la levure avec 2 à 3 cuillères à soupe de lait tiède et 2 cuillères à soupe de sucre, jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
4. 4. Versez le mélange de levure dans le creux de farine.
5. 5. Mélangez le tout avec un peu de farine pour former une pâte épaisse de préfermentation.
6. 6. Couvrez le bol et laissez lever la pâte environ 15 minutes dans un endroit chaud.
7. 7. Ajoutez les œufs, le beurre, le reste du lait tiède et le reste du sucre au bol.
8. 8. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte de consistance moyenne.
9. 9. Laissez lever la pâte encore 30 minutes, couverte.
10. 10. Moulez les noix et le pain de mie au mixeur ou dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient très fins.
11. 11. Portez le lait, le sucre et le beurre à ébullition dans une casserole.
12. 12. Retirez la casserole du feu.
13. 13. Incorporez les noix moulues, la cannelle, le rhum et le sucre vanillé dans le lait chaud.
14. 14. Laissez refroidir la masse de garniture.
15. 15. Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur tournante.
16. 16. Beurrez un moule à manqué.
17. 17. Farinez légèrement le moule.
18. 18. Étalez la pâte en rectangle sur un plan de travail.
19. 19. Étalez uniformément la masse de noix refroidie sur la pâte.
20. 20. Laissez environ deux centimètres de pâte libre sur les bords courts.
21. 21. Roulez la pâte fermement en partant du côté large.
22. 22. Roulez le rouleau dans les amandes pour qu'il soit couvert à l'extérieur.
23. 23. Disposez le rouleau en spirale dans le moule préparé.
24. 24. Laissez reposer le gâteau dans le moule encore environ 15 minutes.
25. 25. Faites cuire le gâteau pendant environ 45 minutes au four.
26. 26. Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule.
27. 27. Démoulez délicatement le gâteau sur une assiette.
28. 28. Saupoudrez le gâteau de sucre glace avant de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 685
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 88 g