🍽️ Brochet frit aux prunes aigres-douces

Name: Brochet frit aux prunes aigres-douces
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 Brochet prêt à cuire (sans tête ni queue), env. 60 cm de long; Sel; Poivre (du moulin); 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 200 ml de vin blanc sec; 150 ml de jus de pomme; 400 g de prunes fraîches; 1 cuillère à café de grains de poivre noir; 1 cuillère à soupe de grains de poivre rouge; 2 cuillères à soupe de purée de prune; 0,5 cuillère à café de poudre de cannelle; Persil

385 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 Brochet prêt à cuire (sans tête ni queue), env. 60 cm de long
Sel
Poivre (du moulin)
3 cuillères à soupe d'huile végétale
200 ml de vin blanc sec
150 ml de jus de pomme
400 g de prunes fraîches
1 cuillère à café de grains de poivre noir
1 cuillère à soupe de grains de poivre rouge
2 cuillères à soupe de purée de prune
0,5 cuillère à café de poudre de cannelle
Persil

Préparation

1. Préchauffe le four à 100 degrés Celsius en mode chaleur haut/bas.
2. Rince le brochet à l'eau courante et sèche-le bien avec un torchon de cuisine.
3. Coupe le poisson en 12 escalopes de taille égale.
4. Assaisonne généreusement toutes les pièces de viande des deux côtés avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
5. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
6. Fais dorer les escalopes de brochet par portions dans la poêle chaude.
7. Fais cuire chaque pièce environ 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
8. Retire les morceaux de poisson cuits de la poêle et pose-les sur une assiette.
9. Mets l'assiette avec le poisson au four préchauffé pour qu'il reste au chaud.
10. Déglace la poêle avec le jus de cuisson (le fond de viande) avec le vin blanc et le jus de pomme.
11. Fais réduire le liquide pendant environ 10 minutes à feu moyen.
12. Lave les prunes à l'eau froide et sèche-les.
13. Coupe les prunes en deux et retire les noyaux.
14. Ajoute les prunes coupées en deux, un peu de poivre et la purée de prune dans la poêle avec le liquide de cuisson.
15. Assaisonne la sauce avec du sel et une pincée de cannelle.
16. Fais mijoter le compoté encore 6 à 10 minutes, jusqu'à ce que les prunes soient tendres.
17. Sors le poisson du four et dresse-le.
18. Dépose trois morceaux de poisson sur chaque assiette.
19. Accompagne de compoté de prune chaud et sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 385
Protein: 39 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 23 g