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🍽️ Brochet tendre dans un bouillon aromatique au vin

332 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 450 g filet de brochet de la queue (4 filets de brochet)
• 400 ml fond de poisson
• 3 tomates séchées (à l'huile)
• 125 ml vin blanc
• 2 c. à café gingembre (râpé frais)
• 1 c. à café graines de coriandre
• 4 feuilles de laurier fraîches
• 1 c. à soupe jus de citron
• sel
• poivre blanc (du moulin)

Préparation

1. 1. Sale et poivre généreusement les tranches de brochet.
2. 2. Arrose les tranches assaisonnées de quelques gouttes de jus de citron.
3. 3. Coupe les tomates en très petits dés.
4. 4. Chauffe une cuillère à soupe d'huile de tomate dans une casserole large et peu profonde.
5. 5. Ajoute les dés de tomate dans l'huile chaude et laisse-les suer brièvement.
6. 6. Ajoute une demi-cuillère à café de gingembre moulu, de coriandre moulue et de feuilles de laurier dans la casserole.
7. 7. Laisse les épices cuire brièvement avec les tomates.
8. 8. Déglace le mélange avec du vin.
9. 9. Laisse le liquide réduire rapidement jusqu'à ce qu'il n'en reste qu'un petit fond.
10. 10. Verse le fond de poisson.
11. 11. Laisse la sauce porter à ébullition.
12. 12. Baisse le feu à un niveau bas.
13. 13. Plonge délicatement les tranches de brochet dans la sauce.
14. 14. Laisse cuire les tranches à feu doux pendant environ cinq minutes, couvertes.
15. 15. Préchauffe les assiettes de service.
16. 16. Retire les tranches de brochet cuites de la casserole et pose-les sur les assiettes chaudes.
17. 17. Verse la sauce chaude de la casserole sur les tranches.
18. 18. Répartis finement haché le reste de gingembre frais sur le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 332
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 5 g